Kategorija: Padažai

  • Rudeniška vištiena medaus ir garstyčių padaže

    Rudeniška vištiena medaus ir garstyčių padaže

      Recep­tas skir­tas www.tradicinekolekcija.lt pro­jek­tui. Ar jums patin­ka ruduo? Man taip, ypač lie­tu­viš­kas, sau­sas ir sau­lė­tas ruduo. Žino­ma jis toks būna retai.  Toks ruduo aso­ci­juo­ja­si pir­miau­sia su gel­to­na spal­va, obuo­liais, medu­mi. Tad ir šis recep­tas bus labai tin­kan­tis rude­niui. Juo labiau, kad pas dau­ge­lį dabar gali­ma ras­ti obuo­lių iš sodo ar kai­mo, medaus. Taip pat…

  • Antros dienos burgeriai

    Antros dienos burgeriai

    Šis recep­tas turė­jo blo­ge atsi­ra­sti daug grei­čiau — iškart po jau­tie­nos krū­ti­ni­nės su ser­ben­tais recep­tais. Bet, geriau vėliau nei nie­ka­da 🙂 Recep­tas labai papras­tas, bet nema­žiau gar­dus. Labai daž­nai troš­ki­nant mėsą vis­ko suval­gy­ti tą pačią die­ną nepa­vyks­ta, todėl kiek­vie­ną tokį kar­tą pri­si­min­kit, kad kitą die­ną gali­ma ne tik kad pasi­šil­dy­ti tą patį patie­ka­lą, bet, ilgai…

  • Perlinių kruopų košė su mirkalu

    Perlinių kruopų košė su mirkalu

    Papil­dy­mas (2011.01.24) Pra­dė­siu rašy­ti, kai kuriuos papil­dy­mus arba pato­bu­li­ni­mus savo anks­tes­niems recep­tams, tuo pačiu juos ir pri­minsiu 🙂 Tai­gi, žemiau pateik­tas recep­to varian­tas, kai kruo­pas rei­kia lai­ky­ti pamerk­tas per nak­tį. Bet gali atsikti, taip, kad košės užsi­ma­ny­tu­te tą pačią die­ną ir lauk­ti per nak­tį neno­rė­tu­te 🙂 Tada daro­te taip: praska­lau­ja­te kruo­pas šal­tu van­de­niu, užpi­la­te jas…

  • Jautienos kepsnys su rudenišku padažu ir karamelizuotais burokais

    Jautienos kepsnys su rudenišku padažu ir karamelizuotais burokais

    Pui­kus recep­tas šal­tam dar­ga­no­tam orui. Juo labiau, kad visi pag­rin­di­niai patie­ka­lo ingre­dien­tai labai rude­niš­ki ir lie­tu­viš­ki – buro­kė­liai, sly­vos, svo­gū­nas. Kaip vėliau pama­ty­si­te, šio patie­ka­lo esmė visai ne keps­ny­je, t.y. mėso­je, o pada­že. Pada­žas labai gerai tin­ka prie jau­tie­nos keps­nio. Jo gali­te pasi­da­ry­ti ir dau­giau, šal­dy­tu­ve galė­si­te lai­ky­ti bent savai­tę. Šis pada­žas dar ypa­tin­gai gerai…

  • Veršienos muštinukai

    Veršienos muštinukai

    Labai ilgai gal­vo­jau, kaip rei­kia pava­din­ti šį patie­ka­lą, nes daug kur jis vadi­na­mas eska­lo­pais, lan­ge­tu. Matyt visi šie pava­di­ni­mai jam tin­ka 🙂 Tiek eska­lo­pai, tiek lan­ge­tas yra gami­na­mi iš ver­šie­nos arba jau­tie­nos kum­pio. Ver­šie­na — tai jau­na jau­tie­na 🙂 Nors ir turė­tų būti labai pana­ši mėsa, bet yra gan skir­tin­ga nuo jau­tie­nos — švie­ses­nė, nerie­bi…

  • Troškinta jautienos krūtininė

    Troškinta jautienos krūtininė

    Tur­būt įsi­vaiz­duo­ja­te, kas yra jau­tie­nos krū­ti­ni­nė (ang­liš­kai brisket). Tai jau­čio mėsa nuo krū­ti­nės – tarp prie­ki­nių kojų ir men­čių, daž­niau­siai par­duo­da­ma be krū­tin­kau­lio. Ypa­tin­go sko­nio jau­tie­nos pjaus­nys. Ne kar­tą esu rašęs, kad kuo rau­muo tvir­tes­nis, tuo jame dau­giau sko­nio, o jei dar yra tru­pu­tis rie­ba­lų, tai mėsa bus dar aro­ma­tin­ges­nė. Krū­ti­ni­nė kaip tik ir yra…

  • Kalėdiškai marinuota kiaulienos sprandinė su obuolių, spanguolių, pipirų uogiene

    Kalėdiškai marinuota kiaulienos sprandinė su obuolių, spanguolių, pipirų uogiene

    Labai sku­bė­jau šį recep­tą para­šyt, kad spė­tu­me­te pasi­da­ry­ti Kalėdoms 🙂 Jau­čiat artė­jan­čias Šv. Kalė­das? Aiš­ku, kaip nejau­si, kai visur aplin­kui vis­kas papuoš­ta, par­duo­tu­vių len­ty­nos nukrau­tos šoko­la­di­niais Kalė­dų Seniais (kuriuos neiš­pirk­tus pava­sa­rį išly­do ir pada­ro šoko­la­di­nius kiau­ši­nius 🙂 ), plast­ma­si­niais žai­sliu­kais ant eglu­tės, pre­ky­bos cen­t­ruo­se skam­ba kalė­di­niai Džingl Bel­sai, o žmo­nės kaip patra­kę ieš­ko dova­nų. Žino­ma, dabar,…

  • Žvėrienos kepsnys su brendžio padažu arba Dianos kepsnys

    Žvėrienos kepsnys su brendžio padažu arba Dianos kepsnys

    Recep­tas skir­tas www.tradicinekolekcija.lt pro­jek­tui. Ar esa­te raga­vę stir­nie­nos arba elnie­nos? Jei ne, tai bus labai gera pro­ga tai pada­ry­ti, o jei esa­te – dar kar­tą para­gau­ti. Jei prieš tai val­gė­te žvė­rie­ną ir jums nepa­ti­ko jos sko­nis, kva­pas ar dar kas – paban­dy­ki­te šį recep­tą, nustebsi­te, kad žvė­rie­na gali būti tokia ska­ni. Žino­ma, recep­tui pui­kiai tiks…

  • Burgundiška jautiena — Boeuf Bourguignon

    Burgundiška jautiena — Boeuf Bourguignon

    Užtruk­si­te 3–4 valandas 🙂 Jau išsi­gan­dot? Nerei­kia. Nors patie­ka­las gami­na­mas ilgai, bet dar­bo paly­gin­ti yra labai mažai. Matyt vie­nas iš ska­niau­sių troš­ki­nių. Labai ska­nus, aro­ma­tin­gas ir ypa­tin­gas. Nuste­bin­si­te ne tik sve­čius, bet ir save. Tai vie­nas iš kla­si­ki­nių pran­cū­zų vir­tu­vės patie­ka­lų. Nie­ko nau­jo jame nepri­gal­vo­si, bet ir nerei­kia, nes jis yra tobu­las. Nors blo­gą rašau jau…