Kepti vilkešeriai
Publikuota 29. Kov, 2010, autorius - Audrius kategorija 30min, Apie viską, Graikiški, Pagrindinis patiekalas, Vakarienė, Vegetariška, Žuvis

Nepa­mirš­kite suda­ly­vauti kon­kurse 🙂

Jūs tur­būt gal­vo­jat kas čia per žuvis ir su kuo ji val­goma? 🙂 Aš irgi taip gal­vo­jau, kol jos nepa­ma­čiau. Ir tada pri­si­mi­niau, kad lygiai tokią žuvį val­gėme Graiki­joj, vie­noje iš Ψαροταβερνα, kuri buvo ant pat jūros kranto, toli nuo turis­ti­nių marš­rutų. Ten buvo galima pačiam išsi­rinkti žuvį ir grai­kas ją pakepė ant žarijų. Žuvį, aišku, val­gėme su graikiš­kom salo­tom ir balta namine duona. Buvo skanu.

Man, tur­būt jau žinote :), vil­ke­še­rius (visą jų kilo­gramą) dova­nojo IKI (ačiū IKI 🙂 ). Lauk­da­mas žuvies ant eti­ke­tės pama­čiau, kad žuvies kil­mės šalis yra Graikija. Ten ji labai popu­liari 🙂 Žuvies mėsa pri­mena jūros eše­rio mėsą, bet ji ne tokia sausa, ir tvir­tesnė. Žuvį galima ruošti labai įvai­riai: ir kepti ant gro­te­lių, ir kepti kep­tu­vėj ar orkai­tėj. Dar labai tinka kepti drus­koje, ir jei aš jau nebū­čiau drus­koje kepęs doradų, tai šias žuvis tik­rai būčiau taip kepęs. Jei būtų išėję žuvis būčiau kepęs lauke, ant žarijų. Bet kadangi, vie­naip jau ban­džiau, o ant­raip — neiš­ėjo, tai pasi­rin­kai paprastą gerą būdą — orkai­tėj. Val­gėme su švie­žiom dar­žo­vėm ir švie­sia duona. Bet tik­rai būtų skanu ir su graikiš­ko­mis bul­vė­mis.

• 2 vil­ke­še­riai;
• 3 čes­nako skiltelės;
• pora grie­ži­nė­lių citrinos;
• pora šake­lių švie­žio roz­ma­rino (arba čiob­re­lio, rau­do­nė­lio. Aišku tiks ir džiovinti 🙂 );
• drus­kos, pipirų.

Pir­miau­sia rei­kia pasi­ruošti žuvį. Rei­kia ją išva­lyti. Žvynų skusti nerei­kia. Žuvį nuplau­name, pra­pjau­name pilvą nuo žiaunų iki pilvo apa­čios. Kišame pirštą ir išimam viską, kas išsi­ima. Nebi­jo­kite jei rei­kia patempti stip­riau, ar jei rei­kia, panau­doti peilį 🙂 .

Jaut­riems skai­ty­to­jams žiū­rėti nepa­ta­riu. Gali nepatikti 🙂

Tada būti­nai išimam žiau­nas. Jas galima išimti iš vidaus per pilvo ertmę arba pro žiaunų angą — iš išorės. Pamė­gin­kit ir vie­naip ir kitaip, pama­ty­site kaip jums leng­viau. Žiau­nos tokios ašt­ro­kos (kaip ir kitų žuvų 🙂 ), tai atsar­giai. Viską atlikę dar kartą nuplau­nam žuvį.

Pad­ru­ski­nam ir papi­ri­nam iš vidaus ir išorės. Smul­kiai supjaus­tome čes­naką ir pada­linę į dvi dalis sude­dam į žuvį. Citri­nos grie­ži­nė­lius irgi sude­dam į vidų. Tada tą patį pada­rome su rozmarinu.

Imam pačią didžiau­sią kep­tuvę ir apke­pame žuvį iš abiejų pusių po kelias minu­tes. Kad paskrustų.

Tuo tarpu orkaitę įkai­ti­nam iki 180 laips­nių. Apkepę žuvį dedame į skardą, dar galime pasmaigs­tyti roz­ma­rinu, užspausti citri­nos sul­čių. Kepame 15 min. žuvis tik­rai iškeps. Oda nusi­plėš labai leng­vai, o stu­bu­ras išsi­ims labai papras­tai. Val­gyti patogu, o svar­biau­siai skanu 🙂
Skanaus.

Žymos: bulvė, česnakas, citrina, graikiška žuvis, IKI, kasuvalgyti, mėsa, rozmarinas, vilkešeris, Žuvis