Ką Suvalgyti?

Kalėdiškai marinuota kiaulienos sprandinė su obuolių, spanguolių, pipirų uogiene
Publikuota 17. Gru, 2012, autorius - kategorija Apie viską, Kiauliena, Lietuviški, Padažai, Pagrindinis patiekalas, Tradicinė Kolekcija, Vakarienė

IMGP4514

Labai sku­bė­jau šį receptą para­šyt, kad spė­tu­mete pasi­da­ryti Kalėdoms :)

Jau­čiat artė­jan­čias Šv. Kalė­das? Aišku, kaip nejausi, kai visur aplin­kui vis­kas papuošta, par­duo­tu­vių len­ty­nos nukrau­tos šoko­la­di­niais Kalėdų Seniais (kuriuos neiš­pirk­tus pava­sarį išlydo ir padaro šoko­la­di­nius kiau­ši­nius :) ), plast­ma­si­niais žai­sliu­kais ant eglu­tės, pre­ky­bos cen­t­ruose skamba kalė­di­niai Džingl Bel­sai, o žmo­nės kaip patrakę ieško dovanų. Žinoma, dabar, nenu­si­žen­gęs savo rašy­tojo ins­tink­tui ir geriau­sių isto­rijų rašymo manie­roms, turė­čiau pulti rašyti apie tai, kokios Kalė­dos būdavo mano vai­kys­tėje, be plast­ma­sių ir netikrų man­da­rinų,  o su stik­li­niais žai­sliu­kais eglei puošti, man­da­ri­nais su lip­duku,  su Seniu Šal­čiu ir Snieguole.

Dary­da­mas šį patie­kalą kaip tik ir gal­vo­jau apie vai­kystę, o tiks­liau apie tai ką val­gy­da­vome, per Kalė­das. Gal­vo­jau, krapš­čiau savo min­čių apdul­kė­ju­sias len­ty­nas, bet aišku apie maistą nieko nepri­si­mi­niau (aišku, vai­kui gi neįdomu ką reiks val­gyt). Užtat pri­si­mi­niau kaip lauk­da­vau Senio Šal­čio, kokias dova­nas gau­da­vau, kaip supra­tau, kad Senis Šal­tis rašo mamos raštu. Atsi­mi­niau net tą nusi­vy­limo jausmą, kai tėvai pakvietė grįžti namo iš lauko, o grį­žus pasakė, kad pra­si­len­kiau su Seniu.. Kiek ilgai vaikš­čio­jau kori­do­riais ir laip­ti­nėm, nes gal­vo­jau, kad atsek­siu pagal pėd­sa­kus. Buvo gera. Ir ne dėl to, kad man­da­ri­nai buvo tikri ar žai­sliu­kai buvo stik­li­niai, ne dėl to, kad par­duo­tu­vėse neskam­bėjo Going Home for Chri­st­mas ar kad par­duo­tu­vėse buvo tuš­čia, bet dėl to, kad buvau lai­min­gas vaikas :)

Beje, šio patie­kalo mano vai­kys­tėj nieks nebūtų daręs, nes apel­si­nus rei­kia val­gyt, o vyną gerti, o ne mari­na­tui nau­doti :) O aš šį patie­kalą dariau, kad jis tiktų prie Kalė­di­nio Švy­tu­rio Adler Bock alaus. Jei kas nežino, tai toks alus, kurį alu­da­riai verda Kalė­doms (ne tik Švy­tu­rys, bet Lie­tu­voje – tik jie). Prie tokio alaus tinka imbie­ri­niai sau­sai­niai, Kalė­di­nis kala­ku­tas su obuo­liais arba va šitas recep­tas, kuriame mėsa mari­nuota meduje ir apel­sinų sul­tyse, pagar­dinta obuo­lių ir span­guo­lių padažu su pipi­rais. Vienu žodžiu galu­ti­nis sko­nis neturi būti nė per daug sal­dus, ne rūgš­tus, su tru­pu­čiu Kalė­di­nio kartumo :)

IMGP4569

Recep­tas

Mėsa:

  • Kiau­lie­nos spran­dinė arba kum­pis (aš nau­do­jau 1,5kg spran­di­nės gabalą).

Mari­na­tui:

  • 2 nedi­de­lių apel­sinų sultys;
  • Tų pačių apel­sinų žievelė;
  • 5 v.š. medaus,
  • 200 ml rau­do­nojo sal­daus vyno;
  • 2 cina­mono lazdelės;
  • 2 v.š. nes­mul­kintų pipirų;
  • 1 v.š. gvazdikėlių;
  • 2 a.š. druskos;
  • Nedi­delė sau­jelė lauro lapų;
  • 1 čes­nako galva.

Pada­žui:

  • 3 obuo­liai;
  • Stik­linė švie­žių arba šal­dytų spanguolių;
  • 3 v.š. stam­biai grūstų pipirų;
  • Žiups­nio druskos;
  • Stik­li­nės rudojo cukraus;
  • Stik­li­nės vandens
  • 2 a.š. smul­kaus cinamono.

Patie­ka­las kaip tik Kalė­doms. Kol  vieni puo­šia eglę, kiti gali užsi­imi­nėti kuli­na­ri­jom :) Pir­miau­sia nuplau­nam mėsą, nusau­si­nam. Gvaz­di­kė­lius galima susmaigs­tyti į mėsą, arba sugrūsti su liku­siais prieskoniais.

IMGP4521 IMGP4518 IMGP4519

Į dubenį, kuriame mari­nuo­sime mėsą pilame apel­sinų sul­tis, vyną, medų, sude­dame apel­sinų žie­velę, susmul­kintą čes­naką, lauro lapus, grūs­tu­vėje sugrūs­tus pipi­rus, cina­mono laz­de­les. Viską išmai­šom ir dedame į dubenį mėsą. Mėsą lai­ky­kit šal­dy­tuve bent parą, karts nuo karto apvers­dami mėsą.

IMGP4522 IMGP4530 IMGP4531

Kepi­mas. Įkai­tin­kite orkaitę iki 160C laips­nių. Mėsą dėkite ant skar­dos, apte­p­kite mari­natu. Kep­kite 160C  apie 20 minu­čių, po to suma­žin­kite kaitrą iki 130C laips­nių ir kep­kite dar apie 2 valan­das, tol, kol tem­pe­ra­tūra mėsos vidu­ryje bus apie 75-78C laipsnius.

IMGP4535 IMGP4551

Padažas-uogienė. Kol keps mėsa pasi­da­ry­kite padažą. Jį galite nau­doti ir prie kitų mėsiškų patie­kalų, net galite užsi­šal­dyti ir nau­doti bent pusę metų. Nusku­s­kit obuo­lius, supjaus­ty­kite ir sudė­kite į nedi­delį puodą.

IMGP4537 IMGP4538

IMGP4540 IMGP4541

Ten pat sudė­kite visus liku­sius ingre­di­en­tus ir ant nedi­de­lės ugnies troš­kin­kit apie pusę valan­dos. Jei rei­kia įdė­kite dar pipirų.

IMGP4555

Mėsą val­gy­kite su bul­vėm, uogiene ir būti­nai pamė­gin­kite užgerti Kalė­di­niu Adler Bock alum :)

IMGP4545 IMGP4547 IMGP4596

Ska­naus.

IMGP4591

Žymos: , , , , , , , , , , , , , , , , ,



4 komentarai straipsniui “Kalėdiškai marinuota kiaulienos sprandinė su obuolių, spanguolių, pipirų uogiene”

  1. Justas2012.12.25.

    Isme­gi­nau! Labai labai gerai. Idomu ir neiprasta. Nekas­die­ni­nis patie­ka­las, bet Kale­doms — pats tas! Dar vie­nas nuo­sta­bus receptas :)

  2. Aurelijus2012.12.28.

    Pats geriau­sias Kale­di­nis kepsnys!

  3. […] mėsa gali atskleisti visai kito­kius savo sko­nius. Taigi ieš­ko­jau, ieš­ko­jau ir tink­la­raš­tyje Ką suval­gyti? radau, mano manymu, patį tin­ka­miau­sią kiau­lie­nos paruo­šimo būdą, kur yra ir cina­mono, ir […]

Palikti komentarą

 

Naujausi Komentarai

Populiariausi

      

hipster.lt

Paremkite ‘Ką Suvalgyti?’ aplankydami rėmėjo hipster.lt puslapį!

5% nuolaida Jums su kodu „kasuvalgyti.lt“

1a

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