kasuvalgyti.lt

Pollo alla parmigiana — vištiena su sūriu itališkai

Publikuota 03. Lap, 2011, autorius - Audrius kategorija 60min, Apie viską, Itališki, Kelionės, Makaronai, Pagrindinis patiekalas, Troškinys, Vakarienė, Veršiena, Vištiena

Spaus­dinti

Sveiki, gyvi!

Va, ir bai­gėsi mano ato­sto­gos, ir vėl rei­kia laukti naujų Tur­būt dau­ge­lis žinote, kad buvau Ita­li­joje. Labai patiko, ypač patiko mais­tas ir ita­liš­kas kai­mas, su papras­tais žmonėm, nami­niu sūriu, alie­jumi ir vynu, tik­rom picom, kep­tom akmens kros­nyse, čia pat augan­čiais per­si­kais ir t.t. Pri­si­val­giau daug ir grį­žau tik­rai sun­kes­nis, negu išvažiavau.Galėčiau dar ir dau­giau papa­sa­koti, bet gi mano blo­gas ne apie kelio­nes, o apie maistą. Bet dar labai trum­pai, Ita­li­joje labai patiko — kava, pra­dė­jau ją gerti, aly­vuo­gių alie­jus, vie­ti­nių spau­dėjų, visiš­kai nekar­tus ir ska­nus, mode­nos actas, kurio dar ir par­si­ve­žiau, ita­liški bara­vy­kai (funghi por­cini), kurių sko­nis kitoks negu lie­tu­viškų, vytin­tas kum­pis, nami­nis kie­tas, labai kie­tas sūris, limon­če­las

Save bloge radau tik vieną ita­lišką receptą pasta ala carbo­nara, bet dabar bus dar dau­giau Ir šian­dien, kaip ir žadė­jau prieš ato­sto­gas — ita­liš­kas recep­tas. Patie­ka­las gali būti gami­na­mas su ver­šiena arba viš­tiena. Nors pagal patie­kalo pava­di­nimą atro­dytų, kad patie­ka­las turėtų būti su par­me­zano (tarti par­me­džiano) sūriu, bet galima gaminti ir tik su par­me­zanu, ir tik su moca­rela, ir su abiem iškart Beje, lie­tu­viš­kas Džiu­gas yra tik­rai ne blo­ges­nis už tikrą ita­lišką par­me­giano.

• 2 viš­tie­nos krū­ti­nė­lės (kartu su mažo­sio­mis filė);
• 1 skar­dinė kon­ser­vuotų pomidorų;
• ~600 ml pomi­dorų tyrės arba kon­ser­vuotų pomidorų;
• cuk­raus (jei pomi­do­rai per rūgštūs);
• 100 gr. miltų;
• 1 kiau­ši­nis;
• ~100 gr. duo­nos džiūvėsių;
• ~100 gr. tar­kuoto Džiugo;
• 3 v.š. džio­vintų čiob­re­lių, bazi­likų, raudonėlių;
• 3–4 rutu­liu­kai mocarelos;
• drus­kos, pipirų.

Imam viš­tos krū­ti­nėlę, atski­riame mažąją file nuo mažio­sios, mažąją nau­do­sime visą, o didžiąją pada­li­name pjau­dami išil­gai į dvi dalis (arba tris, jei file didesnė). Kiek­vieną gaba­liuką pamu­šame plak­tuku (visada muš­kite lygiąja plak­tuko puse), pamušę pabars­ty­kite druska ir pipirais.

Paimame tris lėkš­tu­tes arba dube­nė­lius, į vieną dedame mil­tus, į antrą — plaktą kiau­šinį, o tre­čiame sumai­šome džiū­vė­sius, tar­kuotą sūrį ir žoleles.

Įkati­name kep­tuvę, imame po vieną viš­tie­nos gaba­liuką, apvo­lio­jame mil­tuose, tada kiau­ši­nio pla­ki­nyje ir prieskonių-sūrio-džiūvėsių mišinyje.

Dedame į kep­tuvę ir kepame iš abiejų pusių, kol gra­žiai paru­duos. Pil­nai iškepti nebū­tiną, nes keps­niu­kus dar kep­sime orkai­tėje.
Kol kepa viš­tiena, arba dar nepra­dė­jus kepti, sutri­name kon­ser­vuo­tus pomi­do­rus, juos sumai­šome su pomi­dorų tyre (aš nau­do­jau savo paties gamintą naminę), jei rei­kia įdėkime cuk­raus, tru­putį drus­kos. Visą šitą pomi­dorų masę pilame į skardą (skarda turi būti nei per didelė, nei per maža — tokia, kad tilptų viš­tie­nos gaba­liu­kai ir daug lais­vos vie­tos neliktų).

Į šį padažą dedame viš­tieną, ant viš­tie­nos užde­dame pomi­dorų masės, ir dar ant vir­šaus moca­re­los, par­me­zano arba ir to ir to

Kepame 180 laips­nių tem­pe­ra­tū­roje ~15 min ir po to dar porą minu­čių įjun­giame kai­ti­nimą iš vir­šaus, kad gra­žiai paru­duotų sūris. Val­gome su makaronais.

Buon Appetito!

Pasi­da­link per Facebook

Jums taip pat gali patikti:

Naminis tarchūnas

Konkursas

Kalakuto krūtinėlė su žolelėm ir žaliais žirneliais

Žymos: itališki, makaronai, mocarela, parmezanas, pomidorai, sūris, Vištiena