Makaronai su saulėje džiovintais pomidorais ir gražgarstėmis
Publikuota 17. Kov, 2013, autorius - Audrius kategorija 15min, Apie viską, Itališka, Itališki, Makaronai, Miltiniai, Pagrindinis patiekalas, Tradicinė Kolekcija, Vakarienė, Vegetariška

Duoklė mano skai­ty­to­jams vege­ta­rams (kažin ar tokių yra 🙂 ). Recep­tas įkvėp­tas kelio­nių po Ita­liją. Papras­tas, grei­tai paga­mi­na­mas (10 min) patiekalas.

Taigi, apie viską nuo pra­džių. Šiais metais vėl buvau Ita­li­joje. Ita­lija man patinka: patinka žmo­nės, kul­tūra, aplinka, isto­rija ir žinoma mais­tas. Šiais metais važi­nė­jome po pietų Ita­li­jos mažus mies­te­lius ir kai­mus. Žmo­nės ten visiš­kai atsi­pa­lai­davę, nie­kur nesku­ban­tys (beveik nie­kur nesku­ban­tys, nes keliuose, ita­lai atrodo kaip be galvų – lekian­tys ir sku­ban­tys), bend­rau­jan­tys (tik ita­liš­kai!), vai­šingi ir daug valgantys.

Kaip patys ita­lai sako, mais­tas jiems yra dalis kul­tū­ros, ir tai visiška tiesa. Ita­li­joje visų res­to­ranų meniu turi tą pačią struk­tūrą – užkan­džiai, pir­mieji patie­ka­lai, ant­rieji patie­ka­lai, gar­ny­rai ir deser­tai. Pir­mieji patie­ka­lai – įvai­riausi maka­ronų patie­ka­lai, ant­rieji –  mėsos arba žuvies patie­ka­lai. Mes suvalgę por­ciją maka­ronų jau­čia­mės pri­si­valgę, bet ne ita­lai 🙂 Ita­lai sako: “mes maka­ro­nais nepri­val­gy­sime“, nesvarbu, kad tie maka­ro­nai su mėsa ir sūriu. Jie valgo po vieną patie­kalą iš kiek­vie­nos gru­pės, pra­de­dant užkan­džiu, bai­giant desertu. Žinoma toks jų val­gy­mas ir trunka 3–4 valan­das – jie gi nie­kur neskuba 🙂

Beje, šis patie­ka­las labai ita­liš­kas, nes tiek graž­gars­tes (rucola), tiek pomi­do­rus, o ir žinoma sūrį ita­lai nau­doja labai dau­ge­lyje patiekalų 🙂

Ir dar, pamo­kėlė apie maisto ir alaus deri­nimą. Prie maka­ronų tinka ne tik bal­tas vynas, bet ir alus. Kaip manote, kuris alus labiau­siai pri­mena maka­ro­nus ir kre­minį sūrio padažą? Aišku, tai kre­mi­nis, drums­tas, švie­sus, švel­nus Švy­tu­rio Nefil­t­ruo­tas alus. Beje, šiame patie­kale, rei­kia nepa­dau­ginti pomi­dorų bei par­me­zano, kurie patie­ka­lui sutei­kia sun­kumo ir inten­sy­vumo. O jei jau atsi­tiktų taip, kad pomi­dorų norė­sis dau­giau ar padau­gin­site sūrio, tada prie tokio patie­kalo pui­kiai pri­de­rin­site sun­kesnį Švy­tu­rio Bal­ti­jos alų. Taigi, leng­ves­nio sko­nio maka­ro­nams – Švy­tu­rio Nefil­t­ruo­tas, inten­sy­vaus, sun­kes­nio sko­nio – tam­sus Baltijos.

Ita­liš­kas patie­ka­las su lie­tu­višku alumi!

P.S. Para­gavę šį patie­kalą su alumi pagal­vo­kite, ar iš tiesų vynas yra tas gėri­mas, kuris tinka prie visko?

• Maka­ronų (siū­lau tag­lia­telle);
• 2–3 čes­nako skiltelių;
• Geros sau­jos graž­gars­čių (rucola);
• Sau­je­lės džio­vintų pomidorų;
• 3 v.š. lydyto sūrio;
• Tar­kuoto parmezano.

Į pasū­dytą ver­dantį van­denį dedame maka­ro­nus. Beje, alie­jaus į van­denį pilti nerei­kia, jei maka­ro­nai geri, jie nesu­lips, o jei prasti – alie­jus nepa­dės. Ver­dame maka­ro­nus viena minute trum­piau nei paro­dyta ant pake­lio. Kol virs maka­ro­nai ant šla­ke­lio aly­vuo­gių alie­jaus pake­pin­kite smul­kintą čes­naką, bei džio­vin­tus pomidorus.

Maka­ro­nams bai­gus virti, juos nusun­kite, į tą patį puodą ant maka­ronų sudė­kite graž­gars­tes, pake­pin­tus čes­na­kus ir pomi­do­rus. Viską sumai­šy­kite puodą lai­kant ant pačios silp­niau­sios ugnies.

 
Įdė­kite lydytą sūrį, mai­šy­kite, kol sūris išsi­ly­dys. Dėkite į lėkš­tes, pabars­ty­kite tar­kuotu par­me­zanu, čiob­re­liu ir tru­pu­čiu pipirų.

Ska­naus!

Žymos: Alus, česnakas, džiovinti pomidorai, Gėrimas, gražgarstės, italai, Italija, kasuvalgyti, makaronai, mėsa, padažas, pomidorai, receptas, rukola, sūris