Keptas starkis su krekeriais
Publikuota 08. Sau, 2013, autorius - Audrius kategorija 30min, Apie viską, Itališka, Itališki, Kelionės, Pagrindinis patiekalas, Tradicinė Kolekcija, Vakarienė, Vegetariška, Žuvis

Įdo­mus patie­kalo pava­di­ni­mas, ar ne (kaip tik­ras klai­pė­die­tis turė­čiau vie­toj „ar ne“ rašyti „ane“, bet ne žemai­čiai gali nesu­prasti ).

Star­kis – viena ska­niau­sių ir ver­tin­giau­sių žuvų gyve­nan­čių Bal­ti­jos jūroje. Kaž­kuom pri­mena menkę, taip pat balta, nela­bai riebi, tvirta, skani. Taip pat turi mažai ašakų, todėl labai lengva išda­ri­nėti. Kaip ir menkę (ir beje, dau­gelį kitų žuvų), per­pjau­nate pilvą nuo žiaunų iki apa­ti­nio peleko, išimate vidu­rius, nupjau­nate galvą, pjau­nate aštriu pei­liu per nugarą palei aša­kas iki pag­rin­di­nės kremz­lės, o tada tą patį pada­rom iš apa­čios – gau­name vieną file, tada tą patį darome iš kitos pusės. Belieka nuplėšti odą (pažadu, deta­lią inst­ruk­ciją įdė­siu į savo blogą).

Šią vasarą teko ato­sto­gauti Nor­ve­gi­joje. Taip pat ir daug, labai daug žve­joti. Žuvies, per tas porą savai­čių, išda­ri­nė­jau dau­giau nei per visą savo nela­bai ilgą gyve­nimą Dau­giau­siai tai buvo men­kės, bet men­kės tokio dydžio, kurių net Klai­pė­dos žuvies tur­guj nenu­pirksi, dide­lės, rie­bios, mėsin­gos, ir aišku, švie­žios ir ska­nios. Kadangi buvo daug žuvies, buvo ir daug būdų tą žuvį paruošti: kepta vie­naip, kepta kitaip, rūkyta (karš­tai rūkyta menkė yra didžiau­sias ska­nu­my­nas, gaila, kad pas mus men­kių nerūko),  kot­le­tai ir t.t. Dar būda­mas Nor­ve­gi­joj gal­vo­jau, kad grį­žus rei­kės paieš­koti dar dau­giau receptų, kaip galima paruošti žuvį. Taigi ir dabar vie­nas iš tokių. Labai greit paga­mi­na­mas ir mažai ter­lio­nės rei­ka­lau­jan­tis patiekalas.

O prie šios žuvies aš jums pare­ko­men­duo­čiau kvie­tinį, žinoma Švy­tu­rio Baltą alų. Toks alus pui­kiai tiks prie šios bal­tos, leng­vos žuvies , pagar­din­tos citri­nos griežinėliu.

Recep­tas

• ~500 gr. bal­tos žuvies filė (menkė, star­kis, gal net pan­ga­sija ar jūros lydeka tiktų);
• ~100 gr. svies­ti­nių, tru­putį sūdytų kre­ke­rių (reko­men­duoju Ritz, rasite dides­nėse maximose);
• 80 gr. sviesto;
• 0,5 citri­nos.

Paimame kepimo indą ir pate­pame jį sviestu. Į šį kepimo indą sude­dame supjaus­tytą žuvies filė. Ją pabars­ty­kite tru­pu­čiu drus­kos, pipiru, užspau­s­kite keletą laše­lių citri­nos sulčių.

 

Kre­ke­rius sudė­kite į mai­šelį ir nau­do­dami kočėlą sutraiš­ky­kite, turite gauti smul­kius trupinukus.

Tru­pi­nius suber­kite į dubenį, ant jų užpil­kite ištirp­dytą sviestą ir gerai viską išmai­šy­kite. Šią masę uždė­kite ant žuvies vir­šaus bei kaž­kiek iš šonų.

Kepimo indą dėkite į iki 180 laips­nių įkai­tintą orkaitę. Kep­kite apie 15–20 min (pri­klau­so­mai nuo žuvies sto­rio). Paprasta?

Ska­naus!

Žymos: Alus, Gėrimas, kasuvalgyti, krekeriai, receptas, starkis, sviestas, Žuvis