Ką Suvalgyti?

Kepta kiaulienos nugarinė su spanguolių padažu
Publikuota 01. Sau, 2010, autorius - kategorija 60min

Skanaus

Užtruk­site 60 min. Pui­kus patie­ka­las Kalėdoms!!!

Ogi šian­dien kep­sime kiau­lie­nos nuga­rinę dar kitaip žinomą kaip kar­bo­nadą (kodėl taip vadi­nama??? Undecided) Nuga­rinė — nuga­ros rau­muo. Mėsa liesa, nors ir minkšta turi mažai jun­gia­mojo audi­nio ir rie­balų, todėl iškepta gali būti labai sausa. Kad šitaip neat­si­tiktų rei­kia tin­kami kepti ir neperkepti :)

Taigi apie kepimą. Kepant nepjaus­tytą nuga­ri­nės kepsnį svarbu jį iš pra­džių apkepti iš visų pusių — taip mėsa tarsi pasi­dengs plė­vele ir viduje užda­rys visas sul­tis. Labai svarbu nenau­doti šaku­tės var­tant ar keliant mėsos keps­nio. Apke­pusį kepsnį kepti orkai­tėj ir žinoma jo neper­kepti. Neperkti padės ter­mo­met­ras. Mėsą kepti, kol jos viduje bus 68–70 laips­nių. Ir tre­čias daly­kas, iškeptą mėsą “pail­sinti” 10–15 min. Per tiek laiko rau­menų skai­du­los atsi­lais­vins ir mėsos sul­tys neiš­bėgs, pra­pjo­vus kepsnį. Taip iške­pus mėsą ji bus labai sul­tinga ir minkšta. Tuo tarpu jei žalią nuga­ri­nės gabalą papras­tai kep­site orkai­tėj, tai turė­site sausą, sprangų mėsgalį :)

Žinoma, nuga­rinę galime kepti su majo­nezu, sūriu ar kitais prie­dais, kurie neleis mėsai išdžiūti. Čia yra vie­nas iš nepjaus­ty­tos nuga­ri­nės kepimo būdų, o apie kitus — vėliau :)

Beje span­guo­lės pasi­rodo tinka, ne tik prie paukš­tie­nos, bet ir prie kiau­lie­nos. Prie šio keps­nio tiks bul­vės, paruoš­tos kaip čia.

  • 500 gr. kiau­lie­nos nugarinės;
  • 1 svo­gū­nas;
  • 2 čes­nako skiltelės;
  • 2 v.š. bal­za­mi­nio acto;
  • 3 v.š. span­guo­lių uogienės;
  • 200 gr. viš­tie­nos sultinio;
  • 50 gr. sviesto;
  • 1 v.š. smul­kinto rozmarino.

Jei rei­kia apip­jaus­tome mėsą. Mėsą trum­pai apke­pame iš visų pusių — užda­rome mėsos sultis :)

Nugarinė pabarstome druska pipirais... ...iš visų pusių
Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Apkeptą mėsą dedame į skardą, kurią kišame į jau iki 180 laips­nių įkai­tintą orkaitę.

Apkepam mėsą

Nepa­mirš­tam mėsos ter­mo­metro, nes jis padės neper­kepti ir per mažai iškepti mėsą. Mėsą kep­sime iki 68–70 laisp­nių. Pri­klau­so­mai nuo keps­nio dydžio, tai užims 30–45 min.

Kepam orkaitėj
Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.
Bai­giant kepti mėsą pra­de­dame daryti padažą. Toje pačioje kep­tu­vėje, kur kepė mėsa, pake­pi­nam svogūną,česnaką.

Pakepam svogūnus, česnaką Sudedam likusius ingridientus nugarinam pusę skysčio
Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Sude­dam liku­sius ingri­di­en­tus, išsky­rus sviestą, pakai­ti­nam, kol nuga­ruos maž­daug pusė skysčio.

Iškeptą mėsą pailsinam ilsinam :) po 10 - 15 min supjaustome
Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Mėsa jau iškepė, bet ją užden­giame folija ir ilsi­nam. Į bai­giamą daryti padažą įde­dame šaltą sviestą, ugnį suma­ži­name iki mini­mumo ir mai­šome kol svies­tas ištirps.

įdedam sviestą Gero tirštumo padažas
Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Pada­žas turi būti tokio tirš­tumo, kad pra­sklei­dus su men­tele iškart nesu­si­skleistų:).
Pjaus­tome, mėsą, užsi­pi­lam padažu ir skanaus :)

Skanaus

Labai skanu :)

Žymos: , , , , , ,



14 komentarai straipsniui “Kepta kiaulienos nugarinė su spanguolių padažu”

  1. Ragavusi:)2009.12.23.

    Zodziais nenu­sa­komo sko­nio padazas!!!Mesyte irgi labai minksta ir skani. Dar dabar jau­ciu bur­noj skoni…Garantuotai vie­nas is top3 patiekalu :)

  2. Asta2010.01.03.

    Nors tokio tipo patie­kalų nela­bai val­gau, beeet… jei kas pakištų lėkštę, lap­no­čiau neat­si­kal­bi­nė­dama 😀 Labai vilio­jan­čiai atrodo! :)

  3. Jurga2010.01.17.

    Tai buvo mano Nau­ja­me­ti­nio stalo kuli­mi­na­cija! Ačiū už tokį aiškų ir skanų receptą :-) Pada­žiu­kas super!
    Bėje, šian­dien darau pakartojimą 😉

  4. rozmarinas2010.03.10.

    Labai nema­lonu, kad šį receptą kaž­kur patrau­kei ir dabar sko­nių bloge rašo error. čia tas pats kaip ir su tais, kurie palieka erro­rus 52 savai­tėse. užkni­santi nepa­garba kitiems. kam tada išvis tuos recep­tus dedat?

  5. […] įdo­maus. Nuo ita­liško ryžių pyrago kepimo liko span­guo­lių, todėl buvo nuspręsta išsi­kepti kiau­lie­nos nuga­rinę su span­guo­lių padažu, o gar­ny­rui “pota­toes au […]

  6. Laima2011.12.02.

    Ban­dy­siu daryti…bet nepa­ra­syta ar ta mesyte nerei­kia kokiais prie­sko­niais itrinti ir palikti kuriam tai lai­kui isimarinuoti?

  7. Nerijus2012.12.29.

    Nere­aliai, sko­nis die­viš­kas. Sko­nis suba­lan­suo­tas ir nere­alus. Pirmą kartą kepiau didelį mėsos gabalą, o gavosi nere­aliai, nesu val­gęs tokios ska­nios kiau­lie­nos. Dide­lis ačiū už receptą :)

  8. EGLE2013.02.04.

    Laba diena, Jusu recep­tas man ir mano vyrui labai patiko, ypac pada­zas :). Taciau mesa gavos kie­toka. Mesos sul­tys iste­kejo, kai mata­vau tem­pe­ra­tura ( i mesa kisau ter­mo­metra). Gal gale­tu­met pasi­da­linti savo patir­timi, kaip Jus matuo­jate mesos temperatura?

  9. rozmarinas2013.04.12.

    O man pada­žas nesigavo.…pasibjaurėtinas sko­nis, gal netei­sin­gai supra­tau ir nerei­kėjo į jį dėti rozmarino?

    • Audrius2013.04.12.

      Jei nepa­tinka roz­ma­ri­nas, tai nerei­kėjo jo dėti. O jei patinka, jis sko­nio nega­lėjo sugadinti.

Palikti komentarą

 

Naujausi Komentarai

Populiariausi

      

hipster.lt

Paremkite ‘Ką Suvalgyti?’ aplankydami rėmėjo hipster.lt puslapį!

5% nuolaida Jums su kodu „kasuvalgyti.lt“

1a

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