Perlinių kruopų košė su mirkalu

Publikuota 15. Kov, 2010, autorius - Audrius kategorija 60min, Lietuviški, Padažai, Pagrindinis patiekalas, Pamokymai, Vakarienė, Vegetariška

Užtruk­site 1 valandą.

Tur­būt pats lie­tu­viš­kiau­sias recep­tas mano bloge. Gal net ne lie­tu­viš­kiau­sias, o žemai­tiš­kiau­sias:) Ir net iš karto du recep­tai vie­name įraše. Taigi, per­li­nių kruopų košė — labai svei­kas, vege­ta­riš­kas patie­ka­las. Jei nesate val­gęs, tai galite jos para­gauti Forto Dvare. Tiesa, ten ji vadi­nama “šilkine koše”, nors visi žemaitiškos/lietuviškos kuli­na­ri­jos vado­vė­liai sako, kad šilkinė košė yra kito­kia košė, daž­niau­siai net ne iš mie­žių. Bet kaip pava­dinsi, taip nepa­ga­dinsi. Žinoma, namie košė gau­ansi nepa­ly­gi­ni­mai geriau nei vie­šoj įstai­goj, todėl tik­rai pamė­gin­kite, ypač, jei patinka, kuge­lis, cepe­li­nai ir kiti lie­tu­viški patie­ka­lai. Asme­niš­kai aš, šią košę pri­ly­gin­čiau cepe­li­nams, nes nei sko­niu, nei auten­tiš­kumu jiems nenu­si­lei­džia, juo labiau, kad abu šie patie­ka­lai turėtų būti val­gomi su tuo pačiu padažu — mirkalu.

Taip taip, čia ne mano ar mano šeimos sugal­vo­tas pava­di­ni­mas :) Taip pada­žas vadi­na­mas žemai­ti­joje, taip jis vadi­na­mas ir kuli­na­ri­jos vado­vė­liuose ir netgi inter­nete.  Labai pri­mena pran­cū­zišką Bécha­mel. Kas nuo ko nuko­pi­javo neaišku, bet lie­tu­viš­ka­jame variante būti­nai turi būti spir­gu­čiai :) Ir tinka jis prie visko.

Dar vie­nas man rūpin­tis daly­kas, tai nuo kada, kodėl ir kaip mie­žiai buvo pra­dėti vadinti per­li­nė­mis kruo­po­mis :) Mie­žiai lygi­nant su rugiais ar kvie­čiais trum­pesni ir apva­lai­nesni, matyt to ir užteko :) Beje, paskai­ty­kite čia - ši košė tik­ras vais­tas :)

3–4 por­ci­jos.
Košei:

  • 0,5 kg per­li­nių kruopų;
  • 3 bul­vės;
  • stik­linė pieno;
  • drus­kos.

Mir­ka­lui:

  • 300 gr. šoninės/lašinukų;
  • 1 svo­gū­nas;
  • 2 v.š. miltų;
  • 0,5 l pieno;
  • drus­kos, pipirų.

Kadangi kruo­pos yra kie­tos, tai jas būtina per naktį pamir­kyti šaltame van­de­nyje, arba reiks ilgiau virti :) . Taigi užpi­lame kruo­pas van­de­niu ir palie­kame per naktį. Po nak­ties. Nupi­lame van­denį, praska­lau­jame kruo­pas, pilame į puodą.

Ant vir­šaus užpi­lame van­dens taip, kad virš kruopų būtų per 3–4 cm, įdedame drus­kos ir ver­dame maž­daug 40–50 min pri­klau­so­mai nuo kruopų ir jų išb­rin­kimo. Per tą laiką van­duo turi nuga­ruoti ir kruo­pos išvirti — pasi­da­ryti minkš­tos. Jei van­dens pri­trūktų, o kruo­pos dar nebūtų išvi­ru­sios — tie­siog jo įpil­kite ir vir­kite toliau. Kol košė verda nusku­tame ir smul­kia tarka sutar­kuo­jame bulves.Nepamirštame karts nuo karto pamai­šyti košę.  Po 40 min, para­gau­jame košę.

Jei kruo­pos jau pakan­ka­mai minkš­tos, o van­duo jau beveik nuga­ra­vęs, supi­lame į puodą tar­kius ir gerai viską išmai­šome. Ant silp­nos ugnies paver­dame dar kokį 10 min, nepa­mirš­tame pamai­šyti. Dabar supi­lame pieną, viską gerai išmai­šome, paver­dame dar pora minu­čių ir dedame košę į lėkš­tes.
Kol verda košė pasi­da­rome mirkalą.

Pake­pi­name šoninę ir/ar laši­nu­kus. Kai gerai juos paspir­gi­name ten pat pake­pi­name smul­kintą svo­gūną. Jei trūksta rei­balų įpilame tru­putį alie­jaus. Pake­pus svo­gū­nui į kep­tuvę dedame mil­tus ir viską gerai išmaišome.

Kai tik išmai­šome iškart pilame pieną. Kai­ti­name mai­šy­dami kol pada­žas sutirš­tės. Pagal skonį įberiame drus­kos ir pipirų.

Ska­naus.

Jums taip pat gali patikti:

Skryliai
 Greitas karis
 Dovanos. Atostogos

Žymos: , , , ,



34 komentarai straipsniui “Perlinių kruopų košė su mirkalu”

  1. Žalia Varna

    15. Kov, 2010

    1

    Va, kaip tyčia ir aš nese­niai gami­nau iš per­li­nių kruopų :) Tik­rai labai ska­nus ir ver­tin­gas pro­duk­tas. Beje, mano košė buvo su gry­bais, bet manau, kad abiems būdais labai skanu :)

    Reply to this comment

  2. aguonele

    15. Kov, 2010

    2

    nu kose isi­vaiz­duoju kad skani, vis pal­nuoju isban­dyti ir va manau jog atra­dau sau recepta ;)
    bet becha­mel skamba man gar­dziau nei mir­ka­las … keis­tas zodis…

    Reply to this comment

    • Audrius

      16. Kov, 2010

      2.1

      keis­tas :) kad tu žino­tum kiek dar dau­giau kei­tes­nių žodžių yra :) čia tik­rai dar nieko :)

      Reply to this comment

  3. Žiu

    16. Kov, 2010

    3

    Wow! Kaip didelė per­li­nių kruopų mėgėja — vie­šai pasi­žadu išban­dyti :) ))

    Reply to this comment

  4. Gaby

    16. Kov, 2010

    4

    Atrodo gun­dan­čiai, tik mano matais, labai jau ilgai rei­kia tas kruo­pas virti, tai ir stabdo…

    Reply to this comment

  5. Gaby

    16. Kov, 2010

    5

    košei 20 min:)

    Reply to this comment

  6. Jurga

    16. Kov, 2010

    6

    Jėėė… recep­tas kaip tik man :) be galo mėgstu per­li­nes kruo­pas. Ban­dy­siu tikrai.

    Reply to this comment

  7. inesa

    16. Kov, 2010

    7

    Šaunumėlis!..seniai bega­minta košė.Šiandien sušvei­tėm su didžiau­siu malonumu.O dėl padažo pavadinimų,tai galiu pasakyti,jog mano močiutė (kilusi nuo prūsų šalies) vadin­davo jį tik PATARMASU. :-)

    Reply to this comment

    • Audrius

      16. Kov, 2010

      7.1

      O patar­ma­sas irgi yra toks patie­ka­las, bet jis visai nepri­mena šio padažo. Tai užkandis/padažas iš rau­ginto pieno, bul­vių, grie­ti­nės :)

      Reply to this comment

  8. egidija

    16. Kov, 2010

    8

    jau kaip vai­kys­teje as neme­gau tos koses… tur­but tik lasi­niai buvo man uz ja slyks­tesni. bet dabar visai su malo­numu sulap­no­ciau kokia lekste kita… senstu matyt.…

    Reply to this comment

  9. Inesa

    16. Kov, 2010

    9

    Dėl patar­maso: mano močiutė butent šitą padažą vadin­davo patar­masu, ir mes val­gy­da­vom jį su karš­tom bulvėm,virtom su lupe­nom. Oi,kaip skanu būdavo.
    Mat kokia Lie­tuva skir­tinga ir įvairi su pava­di­ni­mais! O štai tavo apra­šy­tąjį dalyką vadin­da­vom kėžu (sutrini bul­ves, įpili rūg­pie­nio, dedi grie­ti­nės ir dar įpjaus­tai česnakėlio.Valgai irgi su karš­tom bulvytėm.Mmm..) :-)

    Reply to this comment

  10. Inesa

    17. Kov, 2010

    10

    :-) :-) :-)
    Va kaip įdomu mūsų Lie­tu­vė­lėj. Čia kaip su žodžiu “gro­bai” — vie­nur jis reiš­kia vidu­rius, kitur– šonkaulius!

    Reply to this comment

  11. Aurimas

    17. Kov, 2010

    11

    Košių nela­bai mėgstu, bet šitą mie­lai para­gau­čiau. Vien pada­žas ko ver­tas :D

    Reply to this comment

  12. Dalia

    17. Kov, 2010

    12

    kat­ras čia dejavo, kad per ilgai ver­dama, ogi mie­ži­nius dri­bs­nius nau­dok, aišku patie­ka­las jau nebe­bus nacio­na­li­nis pavel­das, bet … kaž­kas vis­tiek bus.
    Mano vai­kys­tėj tokį pada­žiuką vadin­davo “zuostre”, o viena iš tetų vadin­davo “zapte”, kad man atrodė labai keista, nes mums zaptė reiškė uogienę.

    Reply to this comment

  13. Violeta

    17. Kov, 2010

    13

    Kaip įdomu. Atrodo toks papras­tas ir visiems pažįs­ta­mas recep­tas, o va pamir­šus visiš­kai buvau. Tokią košę močiutė vadin­davo šilkine, o patar­masu kažką kitką, tik jau nepri­si­menu ką. Užsi­ma­niau val­gyt :) )

    Reply to this comment

  14. inesa

    17. Kov, 2010

    14

    “zuostrės“ir ‘zap­tės” tai dar neteko gir­deti… O iš kokio čia krašto žodžiai-žemaičių?

    Reply to this comment

  15. Lilina

    21. Kov, 2010

    15

    Iš mano vai­kys­tės pri­si­mi­nimų — tai mano mėgs­ta­miau­sia košė :P Tik tėtis ją vir­davo nuo cepe­linų liku­siu virale :)

    Reply to this comment

  16. Skryliai | kasuvalgyti.lt

    25. Bal, 2010

    16

    […] Skry­liai gali būti val­gomi su uogiene, su grie­tine, su spir­gu­čiu padažu arba su mir­kalu. Man ska­niau­siai ir aš visa­dos val­gau būtent taip — su mir­kalu, taip pat siūlau […]

    Reply to this comment

  17. Ruta

    14. Bir, 2010

    17

    Na ką belau­kiant tėve­lių paga­minsiu šią košę jiems :P liko trys valan­dos tai gal spė­siu :D D

    Reply to this comment

  18. Alba

    08. Lie, 2010

    18

    Labai geras recep­tas. Vakar išban­džiau vaka­rie­nei. Per­li­nės kruo­pos tepa­mirko 4 val., bet išvirė gan greit. Pasi­guo­siu — gavau traumą betar­kuo­dama pačią pirmą bulvę, brrr. Bet košė buvo labai skani, tik beveik pri­trūko mir­kalo, kitą­kart dary­sim daugiau.

    Reply to this comment

    • Audrius

      08. Lie, 2010

      18.1

      mes beveik visada mir­kalą darom iš beveik viso litro (be vie­nos stik­li­nės) pieno :)

      Reply to this comment

  19. Ruta

    08. Lie, 2010

    19

    …o man nesi­gavo :( (

    jau­tesi ta zalia bulve

    Reply to this comment

  20. solia

    13. Lie, 2010

    20

    Mano mamyte tokia vir­davo, padaza irgi mir­kalu vadin­davo :)

    Reply to this comment

Palikti komentarą

 

©2009 kasuvalgyti.lt
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