Amerikietiškas citrinų pyragas
Publikuota 03. Gru, 2009, autorius - Audrius kategorija 30min, Amerikietiški, Desertas, Pyragai, Vegetariška
Užtruksite 30 — 60 min.
Iš karto noriu parašyti, kad pyraguose aš nesispecializuoju, ir tai yra pirmasis mano keptas pyragas 
Ir vėl tęsiu kulinarines keliones. Šį kartą tikras, tradicinis amkerikietiškas patiekalas. Ir ne koks mėsainis, o pyragas
Citrininis pyragas (key lime pie) yra tradicinis amerikietiškas pyragas, kurio šaknys Floridos valstijoje. Pagrindinis šio pyrago ingriedientas — specialios citrinos, kurios auga Florida Keys salose. Jos yra daug mažesnės už mums įprastas citrinas ir Lietuvoj jų tikrai nerasime.
Kadangi pyragas kažkada gimė Floridoj, tai ir visi ingridientai yra labai logiški. Pienas kondensuotas, nes Floridoj karšta, todėl šviežio pieno ilgai neišlaikysi. Citrinų sultys veikia kaip konservantas. Beto citrinų sultys sutraukia pieno ir kiaušinių trynių mišinį taip, kad net galima pyrago nebekepti, o tik gerai atšaldyti. Taip iš pradžių ir buvo daroma.
O iš kur aš sužinojau apie šį pyragą? Kaip jau turbūt žinote, kad aš žiūriu serialą Dexter, kurio veiksmas vyksta ne kur kitur o Floridoj. Tai vienoje serijoje buvo labai daug kalbama apie šį pyragą, ir Deksteris jo ieškojo. Todėl man labai parūpo, kas ten toks per pyragas. Išbandžiau. Labai patiko. Labai gaivus, saldžiai rūgštus ir labai skanus Pamėginkit.
Pagrindui:
- 1.5 pakelio sausainių “Gaidelis” (originale “Graham crackers”);
- 2 v.š. cukraus;
- 100 gr. margarino;
Viduriui:- 4 kiaušinių tryniai;
- 4–5 citrinų sultys;
- 2 citrinų žievelė;
- 1 ind. kondensuoto pieno;
Viršui:- 4 kiaušinių baltymai;
- 4 v.š. cukraus (kad būtu saldžiai).
Pagrindas
Susmulkinam sausainius. Turime gauti trupinukus, kuriuos sumaisome su cukrum ir margarinu. Gaunam masę — tešlą, kuria dedame į skardą ir rankomis formuojam blyną su aukštais kraštais.
Norėdami pamatyti didesnes nuotraukas — spauskite ant jų.Kišame į orkaitę ir kepame 180 laipsnių temperatūroj ~10 minučių, kol gražiai paruduos. Išimam, atvėsinam.
Vidurys
Su elektriniu mikseriu gerai išplakame kondesuotą pieną ir kiaušinių trynius. Kol mišinys plakamas, išspaudžiame citrinų sultis, patarkuojame žievelę.
Norėdami pamatyti didesnes nuotraukas — spauskite ant jų.Viską supilam į mišinį, toliau plakama. Pastebėsite, kaip mišinys sutirštės. Šitą masę pilame į iškeptą blyną ir kišame į orkaitę dar 10–12 minučių. Iškepę atvėsinam.
Norėdami pamatyti didesnes nuotraukas — spauskite ant jų.Viršus
Šio pyrago viršus yra morenginis ir saldus, todėl labai tinka kaip atsvara rūgščiam viduriui. Baltymus palakame 5–7 minutes kol pasidarys balti ir purūs.
Norėdami pamatyti didesnes nuotraukas — spauskite ant jų.Po truputį supilam cukrų ir gerai išplakame, kad cukrus ištirptų. Masę tepame ant viršaus ir vėl pakepam 7–10 minučių, kol baltymo viršunės pradės ruduoti. Atvėsinam pyraga kambario temperatūroj, o po to šaldytuve.
Norėdami pamatyti didesnes nuotraukas — spauskite ant jų.Skanaus
Jums taip pat gali patikti:
|
|
|
|
41 komentarai straipsniui “Amerikietiškas citrinų pyragas”
Palikti komentarą
-
Dalia: Labai, labai skanu :-)...
-
ona: mano draugas gamino, rezultatas gavosi super - lab...
-
Alba: Audriau, ačiū už naudingus patarimus, laukiam nauj...
-
Audrius: O man niekada neišsižioja. matyt gerai užspaudžiu....
-
Aktyviausi komentatoriai
astyte (53)
Inesa (37)
egidija (30)
Eglė (22)
Giedrė (22)
Nuotraukos
Nolita
04. Gru, 2009
Sveikinu, kaip pirmasis pyragas, jis tikrai atrodo puikiai! ( ir ne kaip pirmasis irgi ))
Audrius
04. Gru, 2009
ačiū
Eglė
04. Gru, 2009
Ne į temą: tęsiant kalbą apie avatarus, regis saldžiųjų kepinių kepėja Nolita labai jau pavydi to pyrago
Į temą, Key Lime Pie atrodo išties skaniai, bet aš ir žinau, kad jis yra žiauriai gardus
Tiesa, spėju čia paprastosios žaliosios citrinos iš vietinio PC, ar ne? Ar Key lime’ai? 
Audrius
04. Gru, 2009
Gile
04. Gru, 2009
Hmm.. vis dėlto tam viršui reikia kiaušinių baltymų, o ne trynių…:) Apsirikot ten pradžioj..
Bet šiaip turėtų būti skanu. Bandysim…
Audrius
04. Gru, 2009
O tiksliai, ačiū
Piktas veidukas
04. Gru, 2009
Keista.. O koks rysys tarp key lime pie ir Lemon Moringue Pie? Kondensuotas pienas? Nes LMP tradiciskai naudojamas krakmolas ir jokio KP..
Siaip esu kepus ir ta ir ta (nors abu vadinu LMP, tik viena laikau supaprastintu jo variantu) ir man asmeniskai labai prie sirdies tradicinis LMP su krakmolu.. Nors kito pliusas tas, kad labai greit pasigamina..
Oi dar nuziurejau, kad pagrindas kitas.. Tad gal tai isties visai kitas pyragas.. Susimakalavau pati dabar
)
Audrius
04. Gru, 2009
kondesuotas pienas čia svarbu, nes be jo būtų per daug rūgštu
ZD
04. Gru, 2009
Na tai nereikia, kad isimam kondensuota piena ir visa kita paliekam ten pat
Stai pvz LMP: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3482/ultimate-lemon-meringue-pie
Audrius
04. Gru, 2009
na panašus turėtų būti.
Bet citrinų sultys sutraukia kondensuotą pieną, jei jo nebūtų, nebūtų ką sutraukti
Sparnuotis
04. Gru, 2009
Och, būtinai gaminsiu šį puikų pyragą, nes mano namuose vienas itališkas citrinų pyragas yra įvardintas nr1nas iš visų eksperimentų. Puiki idėja!
Audrius
04. Gru, 2009
Beje, labai lengvai ir greitai pagaminamas
duonosirzaidimu
04. Gru, 2009
O čia kokiu šaltiniu naudojais?
Audrius
04. Gru, 2009
visur key lime pie receptas toks pat
nes jei receptas kitoks, tai nebe key lime pie 
http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Key_Lime_Pie
http://en.wikipedia.org/wiki/Key_lime_pie
neringa
05. Gru, 2009
tikiu , kad pyragas labai gardus ir tuo ne kiek neabejoju, bet papriestarausiu del keleto dalyku
i lemon meringue pie.. net isoriskai labai panasus 
) bet pagal ingridientus sprendziu, jog cia hibridas pastarojo ir key lime pyragu.
)) saldu turi but 
1 cia tikrai labiau panasu kaip minejo “piktas veidukas”
taigi pyragas vadinasi key LIME !! tegu ir specialus laimai bet visgi laimai eina i sudeti , o ne citrinos.
2 sausainiai jie butinai turi buti kakaviniai sitame pyrage. pati kalbejau su tikru floridieciu apie sita pyraga del to zinau ka sakau.beje turiu pagirti del pagrindo. tiesa originale naudojami graham krekeriai, kurie yra be proto saldus. del to mano jau mineto floridiecio patarimas gaminant buvo toks kaip cia kad ir darete imti paprastus sausainius ( bet sokoladinius) ir dar ideti cukraus
Audrius
06. Gru, 2009
čia yra citrininis pyragas, kurį dariau pagal key lime pie receptą. Tikrai nepadarysiu tokio pat be reikiamų produktų.
Laura
06. Gru, 2009
iškilo klausimas: ar kondensuotas pienas saldus turėtų būti?
Audrius
06. Gru, 2009
Saldus kondensuotas pienas.
Dovile
16. Gru, 2009
Jei kepsi su nesaldziu– ipilk cukraus. Gaunas tas pats, jau ismeginta
P.S. Vienas is skaniausiu kada keptu pyragu (bent kol kas). Ji nurungia nebent Simtalapis. Na ir gal dar sluoksniuoti pyragaiciai su avietem…
neringa
06. Gru, 2009
as suprantu, ir nesigincyju, kad neimanoma pagamint patiekalo be reikiamu ingrudientu, bet manau ji imanoma pagamint bent jau labai panasu. t.y. naudoti laimus. o jau ten “key” ar ne “key” cia kitas dalykas..
tiesiog mano manymu keisti laimus citrinomis tas pats kas keisti juos pvz. obuoliais.. juk laimu pas mus pilna bet kokioj parduotuvej..
Audrius
06. Gru, 2009
kas sakė, kad key lime pagal skonį yra panašesnis į mūsišką laimą labiau negu į citriną?
neringa
06. Gru, 2009
o gi tas pats minetasis floridietis sake kad key lime yra tie patys musiski laimai , tik kitokia rusies atmaina. taigi man irgi atrodo logiska, kad laimas labiau panasu i laima , o ne i citrina… zinoma yra pas mus tokiu “ensteinu”, kurie laimus zaliom citrinom vadina. bet cia tas pats kas apelsina vadint oranzine citrina… arba koki nors kiaulienos troskini vadint Kiaulienos befstrogenu
prasau mano repliku nepriimti blogai, tikrai nieko blogo nenorejau parasyt, tai tik pastabeles ‚kalbant apie autentiska recepta, ingridientus ir esamus produktus . ir , kurios ‚mano manymu, yra tik smulkmenos , nes tikiu , jog sitas pyragas isties gavosi puikus 
Audrius
06. Gru, 2009
Tuo tarpu visas internetas rašo kad key lime skonis skiriasi nuo paprasto laimo
Skiraisi ne tik skonis, bet ir dydis spalva. Beje, visi šie trys vaisiai priklauso tai pačiai šeimai ir genčiai 
Pyragas iš ties puikus, beje jis buvo darytas iš trijų citrinų ir dviejų laimų
neringa
07. Gru, 2009
nukeliu kepure vien jau pries Tamstos pastangas iskepti si puiku pyraga ir znoma kompromiso paieskas tarp produktu. ka jau kalbet, kad reikia pirma paciai sita reikala iskept , o tik tada kudakuot
taip kad pirmiausia ir giriu uz rezultata, kad jis apskritai pavyko ir dar netgi buvo valgomas. saunu 
Audrius
07. Gru, 2009
rozmarinas
22. Gru, 2009
aš irgi dexterio gerbėja, bežiūrint tą seriją man taip pat kilo noras iškepti šį pyragą, beje, jei žiūri originalo kalba, tuomet ten aiškiai girdisi lime cake, tai pritariu Neringai, o kas dėl skonio skirtumu, tai manau, jog visi žino, kad Afrikoj bananai skanesni nei Lietuvoj, vistik bananas yra bananas ir blablabla.
Gal kepti jį kalėdoms?
Audrius
23. Gru, 2009
O man girdėjosi key lime pie
Kalėdoms jis pats tas. Po visokių mišrainių labai tiks atsigaivinti ir lengvai užkąsti desertu 
Ilarija
24. Sau, 2010
Palikite komantarą čia…Sveiki norejau paklausti,o padas torto turi buti kietas nes man gavosi kietas.
Audrius
24. Sau, 2010
aha, pakankamai kietas ir trapus. Žinoma, ne toks kietas, kad būtų sunku įkasti
Jurga
16. Vas, 2010
Tai va, valgau as dabar savo iskepta citrinini pyraga ir turiu pastabu:) Siaip labai labai skanus, ir pakankamai lengvai pagamimanas, tik vienas netikslumas! Man neatitiko nurodytas kepimo laikas. Vidurinysis sluoksnis liko neiskepes… Teko kepti dar papildomai 15 min, ir aisku nuo to nukentejo pyrago isvaizda. Dejau i 30 cm skarda, sluoksnis gavosi neplonas, tad manyciau viskas dar priklauso nuo indu kuriuose gaminame. Jei buciau supylusi i 50 cm skarda, net neabejoju, jog butu iskepes per 10–12 min.
Audrius
17. Vas, 2010
Gal storas sluoksnis buvo. Nes pas mane gana plonas buvo. Beto nera ten kam ir kepti — sausainiai jau buna iskepti:)
Astyte
29. Kov, 2010
Gal ir nesigavo tas tikrasis,bet buvo laaaaaaaabai skanu!Aciu uz receptuka.
astyte
21. Bir, 2010
Vel susiruosiau gamint pyraga.Tik man iskilo klausymukas del citrinu sulciu kiekio.Visos sitrinos ir laimai buna skirtingo dydzio,tai ir sulciu issispaudzia skirtingas kiekis…Kiek gi vistik mililitrais,saukstais ar dar kuom nors reiktu matuoti ju kieki,reikalinga pyragui?aciu
Audrius
21. Bir, 2010
visada reikia ragauti
Ne tik citrinos būna skirtingos, bet ir skonio receptoriai. Net ir šiam pyragui, man rūgštumas buvo labai tinkamas, kitiems per rūgštus 
astyte
21. Bir, 2010
OK!aciu,ragausiu,nors gamindama beveik niekada neragauju.…Gal kada prie progos ir amerikietiska obuoliu ar surio pyraga pagaminsi ir pasiulysi?.….Butu labai saunu.…
Audrius
21. Bir, 2010
ką nors sumąstysiu
astyte
22. Bir, 2010
Pagaminau!Dariau tik is laimų,gavosi superinis.…Pusė pyrago buvo suvalgyta iš karto.…
Audrius
23. Bir, 2010
tikiu
Inga
20. Rgp, 2010
Plakiau as ta kondencuota piena su tryniais,sultim ir zievele ir niekas man ten nesutirstejo, o plakiau apie 20 min. jei nedaugiau. Kaip vandeneli supyliau ant to pado. Ziuresiu kas cia gausis, kai istrauksiu is saldytuvo. Bet jauciu, kad reiks viska sveist lauk
Audrius
22. Rgp, 2010
labai keista.
Labai šokoladinis pyragas | kasuvalgyti.lt
29. Rgp, 2010
[…] desertuose aš nesispecializuojuosi. Nebent pyragas labai labai skanus, toks kaip amerikietiškas citrininis. Taigi šį kartą antrasis pyrago receptas — labai skanus, labai saldus ir riebus — […]