kasuvalgyti.lt

Triušiena

Publikuota 28. Lap, 2010, autorius - Audrius kategorija Pamokymai, Triušiena

Spaus­dinti

Per­spėju, kad vege­ta­rai, mėsos neval­gy­to­jai, toliau neskai­ty­kite, nes gali būti nema­lo­nių vaizdų jūsų akiai.

Pri­si­pa­žin­siu, kad triu­šieną pir­kau ir pjaus­čiau pirmą kartą, bet gavosi vis­kas gerai, taip kaip rei­kia

Taigi, triu­šiena, labai liesa, sveika mėsa. Labai tin­kanti vai­kams ir pagy­ve­nu­siems žmonėms, nes neturi daug rie­balų, visai neturi cho­les­te­ro­lio, mėsoje nesi­laiko che­mi­nės medžia­gos ir sun­kieji meta­lai, beto mėsoje labai daug bal­tymų, dau­giau nei avie­noj ar jau­tie­noj. Taip pat labai leng­vai virš­ki­nama mėsa. Mėsa pri­mena paukš­tieną (gal labiau­siai kala­kutą), ji yra šviesi, nekieta.

Triu­šiena pui­kiai tinka troš­ki­ni­mui arba kepi­mui. Bet jei sugal­vo­site triu­šieną kepti, o ne troš­kinti, tai prieš tai reiktų ją pama­ri­nuoti, kad mėsa būtų sul­tinga. O jei jau sugal­vo­site troš­kinti, tai mari­nuoti nereikia.

Taigi, jei kur pama­ty­site par­duo­dant triu­šieną — būti­nai pamė­gin­kite. Taip pat, triu­šiai par­duo­dami nepjaus­tyti, todėl arba rei­kės susi­pjaus­tyti patiems arba pra­šyti mėsi­ninko, kad tai pada­rytų už jus. Jei nusprę­site pjaus­tyti patys, tai ši inst­ruk­cija jums bus naudinga.

Triu­šiai nebūna dideli (tas nuo­trau­koje sve­ria 1.3 kg). Pjaus­tyti nėra sunku, bet vieno aštraus ir sun­kaus pei­lio rei­kės. Taigi rei­kia pra­dėti nuo plė­vių, dide­lių rei­balų nupjaus­tymo. Pas maniškį jų daug nebuvo, tai šitas žings­nis ilgai netruko. Jau galima pra­dėti pjaus­tyti. Pra­de­dam nuo prie­ki­nių kojų. Jos prie kūno tvir­ti­nasi saus­gys­lėm, taigi pjauti kaulo nereiks.

Paimam viena ranka prie­kinę koją ir kita ranka nupjau­name palei kūną. Nusi­pjaus papras­tai, nupjo­vus prie­kinę koją, nuo jos nupo­jau­name irgi mato­mas plė­ves ar dides­nius rei­ba­lus. Tą patį darome su kita prie­kine koja.

Toliau ima­mes užpa­ka­li­nių. Užpa­ka­li­nės kojos yra mėsin­giau­sia ir ska­niau­sia triu­šio vieta — ver­tin­giau­sia mėsa. Praskė­čiame užpa­ka­li­nes kojas ir pjau­name ten kur matosi šlau­nies ir kūno riba.

Užpa­ka­li­nės kojos prie kūno jun­giasi kau­lais, todėl pjau­kite iki sana­rio sujun­gimo (pama­ty­site baltą sanarį), apip­jau­kite mėsą aplink sąnarį ir tada nesun­kiai ran­ko­mis atskir­site koją nuo kūno, pjauti kaulo nerei­kės, o ir pati šlau­nis atro­dys ska­niau, be atsi­ki­šu­sių kaulų.

Dabar turime turite 4 kojas ir kūną. Dabar imsi­mės krū­ti­nė­lės ir pilvo. Imame vie­nos pusės pilvą/krūtinę ir pjau­name nuo apa­čios link vir­šaus iki šonkau­lių palei vietą ši vieta jun­giasi su nugaro raumenimis.

Vir­šuje nupjau­name palei šonkau­lius. Tą patį darome iš kitos pusės.

Per­pjau­name pei­liu krū­tinę ir iš vidaus iš abiejų pusių pei­liu arba žirk­lė­mis nupjau­name šonkau­lius, su mėsa liku­sia ant jų.

Mėsos ant šonkau­lių nėra daug, todėl kepi­mui jų nau­doti neverta, bet labai tiks sriu­bai arba troš­ki­ni­mui, bet prieš val­gant juos reiktų išimti.

Beliko nugara, su triu­šie­nos nuga­rine ir išpjova. Dabar jau imame aštriau­sia peilį arba kir­vuką, nes rei­kės pjaus­tyti stu­burą. Pir­miau­sia nupjau­name apa­tinę nuga­ros dalį su dubens kaulais.

Pjau­name ten kur pra­si­deda nuga­ros rau­me­nys. Ši apa­tinė dalis irgi nera tin­kama kepi­mui, nes mėsos ten jau nebėra daug, bet pui­kiai tiks sriu­bai. Liku­sią triu­šiena pada­li­name į trys lygias dalis ir supjaustome.

Taigi val­gy­mui gau­name 9 dalis — 4 kojas, tris nuga­ros dalis ir dvi prie­ki­nes filė.

Dabar jau galima kepti arba troš­kinti

Pasi­da­link per Facebook

Jums taip pat gali patikti:

Kijevo kotletas

Trinta pievagrybių sriuba

Perlinių kruopų košė su mirkalu