kasuvalgyti.lt

Laimingieji džiovinti pomidorai

Publikuota 24. Spa, 2009, autorius - Audrius kategorija Apie viską, Užkandžiai

Spaus­dinti

Tur­būt gal­vo­jat kas tokiu laiku, kai jau nebėra pomi­dorų gali džio­vinti pomi­do­rus? Aišku, dabar jau ne lai­kas džio­vinti pomi­do­rus, o ir aš juos džio­vi­nau vasara, tik receptą dedu dabar. Šie mano džio­vinti pomi­do­rai yra viena iš prie­žas­čių, kodėl atsi­rado ir ši sve­tainė Recep­tas buvo sėk­min­gas vie­name iš Del­fio skelbtų kon­kursų, lai­mėjo ten antrą vietą, o man — pei­lius Visas var­gas (ir elektra ) atsi­pirko su kaupu

Turint daug pomi­dorų ir mėgs­tant džio­vin­tus pomi­do­rus šis būdas yra labai labai tin­ka­mas. Džio­vinti pomi­do­rai kon­ser­vuoti alie­juje gali lai­ky­tis ilgai. Turė­sit ska­nių pomi­dorų net ir žiemą Labai gur­ma­niš­kas val­gis, galima val­gyti vie­nus, užsi­dėti ant skre­bu­čio, val­gyti su maka­ro­nais, daryti salo­tas. Aly­vuo­gių alie­jus, kuriame yra kon­ser­vuo­jami džio­vinti pomi­do­rai bus labai aro­ma­tin­gas ir tin­ka­mas daug kur. Žinoma, darbo daug, pomi­dorų rei­kia daug, nors galų gale iš kokių 5 kilo­gramų nesi­gauna nė dviejų pilnų pus­li­tri­nių Tačiau verta.

Kadangi pomi­dorų šią vasarą turė­jome daug, o pir­moji džio­vintų pomi­dorų par­tija buvo skani, tai džio­vin­tus pomi­do­rus dariau du kar­tus. Antrą kartą dary­da­mas iš pomi­dorų paša­li­nau skys­timą su sėk­lom. Dėlto pomi­do­rai grei­čiau išdžiūvo, ir gali būti, kad taip bus ska­niau (šitų dar nera­ga­vau ). Jei sugal­vo­site daryti jūs — sėk­las ir skys­timą šalinkite.

• Gerai pri­no­ku­sių pomidorų,
• pora skil­te­lių česnakų,
• aly­vuo­gių alie­jaus (geriau­siai tiktų Extra Virgin),
• bal­tojo vyno acto,
• drus­kos,
• prie­sko­ni­nių žole­lių pagal skonį (tinka čiob­re­liai, bazi­li­kai, roz­ma­ri­nai – kiek­vie­nam pagal skonį).

Džio­vi­ni­mas

Nuplau­nam pomi­do­rus ir palie­kam juos nudžiūti. Sau­sus pomi­do­rus supjaus­tome vidu­ti­nio dydžio skil­te­lė­mis (jei pomi­do­ras labai mažas – dali­name jį į dvi dalis, jei dides­nis – į dau­giau). Skil­te­les dedam į skardą, prieš tai ją iškloję kepimo popie­riumi. Pomi­do­rus pabars­tome druska (drus­kos tiek, kiek beriame pomi­do­rus val­gy­dami žalius), prie­sko­ni­nė­mis žole­lė­mis. Skardą (arba kelias) pašau­name į orkaitę, nusta­tome maž­daug 60–70 laips­nių tem­pe­ra­tūrą, pra­ve­riame orkai­tės dure­les ir taip palie­kame pomi­do­rus 8–10 valandų, pvz. nakčiai.

Kadangi mūsų orkaitė elekt­rinė ir pasto­viai dirba ven­ti­lia­to­rius, tai visą naktį gir­dė­josi, kaip džiūsta pomi­do­rai. Rei­kia dar pami­nėti, kad visi namai ryte kve­pėjo pomi­do­rais   Rei­kėtų karts nuo karto patik­rinti kaip džiūsta pomi­do­rai – svarbu, kad jie neper­džiūtų, bet kad ir nebūtų šlapi. Pomi­do­ras yra gerai išdžiū­vęs, jei jis būna kaip gumi­nis. Pabai­gus džio­vinti pomi­do­rai labai susi­trau­kia, todėl reiktų nenu­stebti, kad kon­ser­vuoti reiks nedi­delį pomi­dorų kiekį.

Kon­ser­va­vi­mas

Sudžio­vin­tus pomi­do­rus jau turime. Paimame nedi­delį puodą ir jame užver­dame balto vyno actą (turėtų tikti ir papras­tas actas su tru­pu­čiu van­dens). Kai actas užverda į jį nedi­de­lė­mis por­ci­jo­mis nar­di­name džio­vin­tus pomi­do­rus. Acte pomi­do­rus palai­kome tik keletą sekun­džių ir ištraukę dedame tie­siai į išplautą švarų stiklainį.

Tai kar­to­jame, kol bai­giasi pomi­do­rai arba stik­lai­niai. Nuluptą česnaką taip pat panar­di­name į actą ir dedame į stik­lainį kartu su pomi­do­rais. Sudėję viską į stik­lai­nius į juos pilame aly­vuo­gių aliejų. Alie­jus turėtų apsemti pomi­do­rus, kuriuos dar tru­putį paspau­džiame, kad neliktų oro tarpų. Kai vis­kas pada­ryta, belieka stik­lai­nius su visu turi­niu paste­ri­zuoti. Tru­putį pri­sukę dang­te­lius dedame stik­lai­nius į ver­dantį puode van­denį ir pavi­ri­nam 15 minu­čių. Belieka gerai pri­sukti dang­te­lius ir palau­kus bent mėnesį ragauti gur­ma­niš­kus pomidorus.

Pasi­da­link per Facebook

Jums taip pat gali patikti:

Vištiena su džiovintais pomidorais, makaronais su pesto

Salotos su karšta vištiena

Makaronai su bolonės padažu arba makaronai paprastai

Žymos: alyvuogių aliejus, džiovinti pomidorai, pomidorai