Velingtono kepsnys
2009 Lap 13, 16 komentarų, Audrius

Norė­josi kažko kla­si­ki­nio ir jau­tie­niško, bet ne stro­go­novo Inter­nete jau senai buvau paste­bė­jęs ši patie­kalą, bet vis nesi­ry­žau daryti. Bijo­jau suga­dinti jau­tie­nos išpjovą Pri­bren­dau. Pažiū­rė­jau Gor­don Ram­say siū­lomą šio patie­kalo variantą ir dariau beveik pagal jį. Nors patie­ka­las ir pra­ban­gus (išpjova, vytin­tas kum­pis (pros­ciutto)), bet buvo verta. Gami­ni­mas gal kiek ir sudė­tin­gas, bet man patinka […]

Kiaulienos išpjova su pesto ir bulvėmis
2009 Lap 08, 11 komentarų, Audrius

Paruo­ši­mas 15 min, kepi­mas– 30 min. Šį kartą kiau­liena. Taip pat beveik du recep­tai — mėsos ir bul­vių. Taip paruoš­tos bul­vės yra labai ska­nios ir tinka prie be ko. Tik­rai, paban­dy­kit. Kiau­lie­nos išpjova, žemai­ti­joj dar vadi­na­mas palend­ricu daž­niau­siai būna sūdo­mas ir vyti­na­mas, arba rūko­mas. Rūky­tas palend­ri­cas (palind­ricu) yra be galo ska­nus Taigi, išpjova — tai raumuo, […]

Jautienos kepsnys su vyno padažu
2009 Spa 30, 15 komentarų, Audrius

Užtruks — mari­na­vi­mas 8 val., gami­ni­mas — 30 min. Šį kartą nuspren­džiau išsi­kelti sau iššūkį — iškepti jau­tie­nos kepsnį, ir ne iš bet ko, o iš jau­tie­nos kum­pio. Iškepti jau­tie­nos nuga­ri­nės, išpjo­vos ar men­ties kepsnį, jau būtų iššū­kis man, o čia iš karto iš kum­pio Kum­pis, kaip žinia, yra kie­tas. Nenuo­stabu, nes pas jauti tur­būt stipresnės […]

Jautienos strogonovas
2009 Spa 20, 11 komentarų, Audrius

Užtruks — 15–20 min Stro­go­no­vas arba befst­ro­ge­nas senas kla­si­ki­nis patie­ka­las. Galima rasti keik­vie­nam res­to­rane ar val­gyk­loj. Žinoma, būna tokių baje­rių, kad meniu galima rasti ir kiau­lie­nos befst­ro­geno Stro­go­no­vas gami­na­mas iš jau­tie­nos. Galima nau­doti men­ties arba kum­pio mėsą, aišku tiks ir nuga­rinė arba išpjova. Men­tis arba kum­pis pigesni, tačiau mėsa kie­tesnė negu nuga­ri­nės, bet sko­nis išraiškingesnis — […]