Sveiki, gyvi!

Va, ir baigėsi mano atostogos, ir vėl reikia laukti naujų Turbūt daugelis žinote, kad buvau Italijoje. Labai patiko, ypač patiko maistas ir itališkas kaimas, su paprastais žmonėm, naminiu sūriu, aliejumi ir vynu, tikrom picom, keptom akmens krosnyse, čia pat augančiais persikais ir t.t. Prisivalgiau daug ir grįžau tikrai sunkesnis, negu išvažiavau.Galėčiau dar ir daugiau papasakoti, bet gi mano blogas ne apie keliones, o apie maistą. Bet dar labai trumpai, Italijoje labai patiko — kava, pradėjau ją gerti, alyvuogių aliejus, vietinių spaudėjų, visiškai nekartus ir skanus, modenos actas, kurio dar ir parsivežiau, itališki baravykai (funghi porcini), kurių skonis kitoks negu lietuviškų, vytintas kumpis, naminis kietas, labai kietas sūris, limončelas

Save bloge radau tik vieną itališką receptą pasta ala carbonara, bet dabar bus dar daugiau Ir šiandien, kaip ir žadėjau prieš atostogas — itališkas receptas. Patiekalas gali būti gaminamas su veršiena arba vištiena. Nors pagal patiekalo pavadinimą atrodytų, kad patiekalas turėtų būti su parmezano (tarti parmedžiano) sūriu, bet galima gaminti ir tik su parmezanu, ir tik su mocarela, ir su abiem iškart Beje, lietuviškas Džiugas yra tikrai ne blogesnis už tikrą itališką parmegiano.

• 2 vištienos krūtinėlės (kartu su mažosiomis filė);
• 1 skardinė konservuotų pomidorų;
• ~600 ml pomidorų tyrės arba konservuotų pomidorų;
• cukraus (jei pomidorai per rūgštūs);
• 100 gr. miltų;
• 1 kiaušinis;
• ~100 gr. duonos džiūvėsių;
• ~100 gr. tarkuoto Džiugo;
• 3 v.š. džiovintų čiobrelių, bazilikų, raudonėlių;
• 3–4 rutuliukai mocarelos;
• druskos, pipirų.

Imam vištos krūtinėlę, atskiriame mažąją file nuo mažiosios, mažąją naudosime visą, o didžiąją padaliname pjaudami išilgai į dvi dalis (arba tris, jei file didesnė). Kiekvieną gabaliuką pamušame plaktuku (visada muškite lygiąja plaktuko puse), pamušę pabarstykite druska ir pipirais.

Paimame tris lėkštutes arba dubenėlius, į vieną dedame miltus, į antrą — plaktą kiaušinį, o trečiame sumaišome džiūvėsius, tarkuotą sūrį ir žoleles.

Įkatiname keptuvę, imame po vieną vištienos gabaliuką, apvoliojame miltuose, tada kiaušinio plakinyje ir prieskonių-sūrio-džiūvėsių mišinyje.

Dedame į keptuvę ir kepame iš abiejų pusių, kol gražiai paruduos. Pilnai iškepti nebūtiną, nes kepsniukus dar kepsime orkaitėje.
Kol kepa vištiena, arba dar nepradėjus kepti, sutriname konservuotus pomidorus, juos sumaišome su pomidorų tyre (aš naudojau savo paties gamintą naminę), jei reikia įdėkime cukraus, truputį druskos. Visą šitą pomidorų masę pilame į skardą (skarda turi būti nei per didelė, nei per maža — tokia, kad tilptų vištienos gabaliukai ir daug laisvos vietos neliktų).

Į šį padažą dedame vištieną, ant vištienos uždedame pomidorų masės, ir dar ant viršaus mocarelos, parmezano arba ir to ir to

Kepame 180 laipsnių temperatūroje ~15 min ir po to dar porą minučių įjungiame kaitinimą iš viršaus, kad gražiai paruduotų sūris. Valgome su makaronais.

Buon Appetito!

Pasidalink per Facebook

Užtruksite 3–4 valandas

Jau išsigandot? Nereikia. Nors patiekalas gaminamas ilgai, bet darbo palyginti yra labai mažai. Matyt vienas iš skaniausių troškinių. Labai skanus, aromatingas ir ypatingas. Nustebinsite ne tik svečius, bet ir save. Tai vienas iš klasikinių prancūzų virtuvės patiekalų. Nieko naujo jame neprigalvosi, bet ir nereikia, nes jis yra tobulas. Nors blogą rašau jau beveik du metus, bet šį receptą išbandžiau tik dabar, nors jau nuo pat pradžių man norėjosi jį pasidaryti.

Dar vienas receptas su jautiena. Šiam patiekalui naudokite mėsą iš menties, sprando arba kumpio. Mėsa troškinsis labai ilgai, todėl bus minkšta ir aromatinga. Gaminant taip pat reikės raudonojo sauso vyno. Kaip kažkada esu jau sakęs naudokite tokį vyną, kurį patys mielai geriate. Kadangi receptas burgundiškas, tai labai tiktų bordo vynas.

Ir dar.. Patiekalui iki visiško pilnumo reikia mažų svogūniukų (tokių mažų, kokių būna pirkti marinuotų) (pearl onions). Aš tokių negavau, nors ir labai ieškojau. Bet jei jūs tokių rastumėte, tai juos reiktų ant lengvos ugnies troškinti mažame kiekyje vandens arba sultinio su druska, pipirais ir kitais prieskoniais, apkepti ir po to, kartu su grybais, sudėti į baigtą troškinį.

• ~1 kg jautienos;
• 100 gr. kiaulienos lašinių arba riebesnės šoninės;
• 4 morkų;
• 4 svogūnų;
• 3–4 česnako skiltelių;
• 2 v.š. miltų;
• 2 v.š. pomidorų tyrės/pastos;
• ~500 ml jautienos sultinio;
• ~500 ml raudonojo vyno;
• ~200 gr. pievagrybių;
• lauro lapų, čiobrelio, raudonėlio, druskos ir pipirų.

Pradėsim Pirmiausia, kaip ir visada pasiruošiam mėsą. Nupjaustome visas sausgysles, jei tokių yra, didelius riebalus. Mėsą supjaustome  dviejų didelių kąsnių gabalais

Nusausiname servetėle, pabarstome druska ir pipirais. Nusausinti reikia, kad mėsa kuo geriau apkeptų, bet nesitroškintų. Šiaudeliais arba riekelėm supjaustom lašinius.Svogūnus supjaustykite žiedais, pusžiedžiais arba kubeliais, morkas — griežinėliais, šiaudeliais, ketvirčiais — vienu žodžiu pilna laisvė, kaip kas nori taip tas daro

Imam storadugnį puodą — troškintuvą (tokį, kurį galima dėti į orkaitę) ir jame pakepiname lašinius. Kai riebalai ištirpsta, spirgus dedame į lėkštę. Puode likusiuose riebaluose apkepame jautienos gabaliukus. Jei trūksta riebalų — įpilkite aliejaus. Mėsą kepkite dalimis, iš visų pusių ant aukštos ugnies. Iškeptus gabaliukus dėkite į tą pačią lėkštę su pakeptais lašiniais.

 

Baigus kepti mėsą tam pačiam puode kepame svogūnus. Jei trūksta reibalų — įpilame aliejaus. Nesudeginkite ir neprisvilinkite nieko Vos tik svogūnai pagels, sudedame morkas, smulkintą česnaką ir pomidorų tyrę. Viską sumaišome, patroškiname porą minučių. Beriame miltus, viską gerai išmaišome. Kai miltus išmaišysite pilkite ~100 ml vyno, maišydami nuvalykite puodo dugną.

Sudėkite mėsą (spirgus ir jautieną), supilkite likusį vyną ir sultinį. Mėsa turi būti apsemta skysčiu. Jei nėra — įpilkyte dar vyno ir sultinio lygiomis dalimis. Įdėkite lauro lapus, prieskonius. Nedėkite druskos. Druską kol kas dėjome tik ant mėsos prieš ją kepdami ir dar reikės dėti baigus troškinį. Leidžiame troškiniui užvirti, tada uždengiame ir dedame į 160 laipsnių orkaitę. Čia troškiname nuo 2 iki 4 valandų, priklausomai nuo to kokia buvo mėsa, kokiais gabalais buvo supjaustyta. Troškinys bus baigtas, kai mėsa suminkštės taip, kad pradės trupėti ją palietus šakute Kas kokią valandą troškinį pamaišykite, pažiūrėkite, kaip sekasi

 

Baigiant troškinti, supjaustome ketvirčiais grybus ir pakepame ant stiprios ugnies kartu su sviestu ir aliejumi, kol gražiai paruduos. Tada sudėsime į baigtą troškinį. Įdedame druskos ir pipirų, jei reikia. Jei padažas gavosi per tirštas — įpilkite dar sultinio, jei per skystas — dar pakaitinkite.

Troškinį valgykite su bulvėm, bulvių koše ar makaronais. Raudonu vynu ar prancūzišku alumi.  Beje, daug kas šį patiekalą gamina vieną dieną, o valgo kitą, nes sekančią dieną, troškinys bus dar gardesnis

Skanaus

Pasidalink per Facebook

Užtruksite apie 45–60 min.

Kaip ir žadėjau praėjusį kartą, kad kitas receptas bus geresnis, taip ir darau Šį kartą labai vykęs mano receptas. Tiks ir savaitgalio pietums ir svečius pavaišinti. Nors kai kam gali atrodyti keistai varškė ir vištiena, bet išmėginkite — nenusivilsite. Skubu rašyti, kad dar spėtumėte pasigaminti šiandien

• 4-ių vištienos krūtinėlių;
• gero pundo špinatų;
• ryšulėlio petražolių;
• ryšulėlio svogūnų laiškų;
• 3–4 česnako skiltelių;
• ~300 gr. grūdėtos varškės;
• 200 ml balto vyno;
• 200 ml vištienos sultinio;
• 200 ml grietinėlės;
• 1 v.š. miltų;
• druskos ir pipirų.

Pats pirmasis ir pats atsakingiausias veiksmas — įpjauti krūtinėles, kad pasidaryti kišenę. Imam krūtinėlę ir ploną, aštrų peilį. Pjauname storesnį krūtinėlės šoną.

Viena ranka lengvai prispauskite krūtinėlę, o kita pjaukite. Pjaukite kuo giliau, bet žiūrėkite, kad peilis neišlįstų kiaurai. Turi gautis kišenė. Mėsą pabarstome pipirais, druska.

Susipjaustome špinatus, petražoles, svogūnų laiškus. Žalumynus, smulkintą česnaką ir varškę dedame į dubenį ir gerai ranka išmaišome, paspaudome, kad gauta masė kuo mažiau byrėtų.

Belieka prikimšti krūtinėles Kemšame, kiek telpa, svarbu, kad po to būtų galima mediniais smeigtukais “susegti”. Štai ir viskas Belieka tik iškepti.

Pirmiausiai, gerai įkaitintoje keptuvėje apkepame krūtinėles, leidžiame gražiai apskrusti iš visų pusių. Kepame dalimis. Baigus kepti vištieną, į tą pačią keptuvę supilame vyną ir maišydami nugrandome keptuvės dugną, truputį pavirinę vyną, pilame sultinį, ir sudedame apkeptas krūtinėles. Keptuvę uždengiame dangčiu, ugnį sumažiname ir troškiname apie 20–25 minučių.

Baigiant kepti, išmaišome miltus grietinėlėje ir supilame į keptuvę, darpakaitiname, kol padažas sutirštės, paragaujame, įdedame druskos, pipirų prieskonių — jei reikia.

Skanaus

Pasidalink per Facebook

Užtruksite 30 min

Sveiki Rašau tikrai po ilgo laiko. Turėjau labai daug visokių užsiėmimų ir nebuvo laiko ką nors naujo gaminti. Beto, pas mane jau visai nemažai prigaminta, tai tuos pačius receptus bandau dar ir dar. O šiandien tai visiškai naujas receptas su kalakutiena, su kuria, receptų mano bloge dar nebuvo. Taigi, kalakutiena savo skoniu laba panaši į vištieną. Krūtinėlė gana sausa (jei netinkamai bus paruošta ), tačiau šlaunų mėsa sultingesnė ir aromatingesnė. Šiaip, daug kas sako, kad kalutiena yra sveikesnė už vištieną, nes kalakutus augina sveikiau. Bet tai visiška nesąmonė. Jei kalakutas ir višta užauginti fermoj, tai tiek vienas tiek kitas bus lygiai tokio pat sveikumo, nes valgys tą patį maistą, pagamintą tų pačių Kauno ar Kretingos grūdų. Ir aišku, jei jie auga kaime, tai tiek vienas tiek kitas bus tiek sveikas, kiek sveikas maistas jiems yra patiekiamas. Tai, kad kalakutas nepasisavina žalingų medžiagų, o višta pasisavina, yra prasimanymas paskleistas pačių kalakutų augintojų. Taigi, kalakutiena man patinka ne dėl to, kad jis sveikesnis, bet dėl to, kad ji skani, bei jos galima nusipirkti turguje iš ūkininkų arba nedidelių fermų.

Kaip jau rašiau kalakuto krūtinėlė yra gana sausa mėsa, todėl pavyzdžiui šašlykams rinkitės geriau kalakuto šlaunelių filė — tikrai bus skaniau. Bet krūtinėlė puikiai tiks troškinimui arba šiandienos mano receptui Taip pagaminta krūtinėlė bus labai sultinga, minkšta — pabandykite. Beje receptas labai paprastas ir greitai pagaminamas.

• kalakuto krūtinėlės (~1 kg);
• 1 v.š. miltų;
• 1 v.š. sviesto;
• 1 v.š. džiovinto mairūnų (arba čiobrelių);
• 300–400 ml vištienos sultinio (natūralaus arba iš pakelio);
• druskos, pipirų.

Žirneliai

• 2 stiklinės žalių šaldytų žirnelių (arba šviežių jei jų turite);
• 1 v.š. sviesto;
• 1 v.š. miltų;
• 200 gr. grietinėlės (aš pamiršau nusipirkti todėl naudojau grietinę );
• 1 v.š. tarkuoto parmezono (Džiugo);
• druskos, pipirų.

Ištrinam krūtinėlę druska, pipirais ir žolelėm. Leidžiam truputį pastovėt, pvz. kol nuskusite bulves (arba žinoma ilgiau, bet marinuoti ir kažko laukti nebūtina).

Tada gerai gerai įkaitiname keptuvę (žinoma jei ji stora ir plieninė ), pilame šlakelį aliejaus ir dedame krūtinėlę. Gražiai paskrudiname jos vieną pusę, po to verčiam ant kitos ir padarom tą patį. Vartant krūtinėlę nenaudokite šakutės — tik žnyples arba mentelę, nes kitaip pradursite apkepusį sluoksnį ir visi mėsos skanumai išbėgs Procesas trunka maždaug 5 minutes. Apkepus abiem pusėm į keptuvę supilame sultinį (šįkart aš turėjau natūralaus ), keptuvę uždengiame dangčiu, sumažiname ugnį ir paliekame ~ 20 min (žinoma viskas priklauso nuo krūtinės dydžio). Sultinys turėtų apsmepti ~1/3 krūtinėlės.

Po 20 min, krūtinėlę išimam į lėkštę, o į keptuvėje likusį sultinį supilame šaltame vandenyje ištirpintus miltus, viską gerai pamaišome, leidžiame padažui sutirštėti. Tada gesiname ugnį, į padažą dedame sviestą, ir jį ten ištirpiname. Padažui nei druskos, nei pipirų turėtų nebetrūkti, bet jei trūks — įdėkite.

Krūtinėlė pjaustome skersai raumeninėms skaiduloms ir įstrižai stalui dedame į lėkštę, užpilame padažu. Šalia dedame žirnelius.

Žirneliai. Kol kepsime krūtinėlę pasigaminsime žirnelius. Šaldytus žirnelius sudėti į vandenį ir pavirti ~10 min. Imame mažą puodą (puodą padažams), jame ištirpiname sviestą, į kurį dedame miltus ir viską gerai pamaišome.

Tada supilame grietinėlę ir vėl pamaišome (aš pabandžiau su grietine, tai irgi gavosi skaniai ).  Beriame išvirtus ir nusunktus žirnelius, sūrį, druską, pipirus, viską dar kartą išmaišome ir paliekame ant silpnos ugnies gol bus paruošta kalakutiena.

Skanaus

Pasidalink per Facebook

Vakar rašiau, apie tai kaip reikia supjaustyti triušį prieš jį kepant ar troškinant. Šiandien parašysiu, ką aš su juo dariau

Visada įsivaizdavau, kad valgiai iš triušių yra labai lietuviški, įprasti mūsų kraštui ir, kad rasiu pilna lietuviškų receptų triušiui paruošti. Ir labai teko nusivilti, kai pervertęs 3  knygas su senoviniais lietuviškais receptais, neradau nė vieno recepto su triušiena. Taigi receptas gavosi labiau tinkantis prancūziškai virtuvei, nei lietuviškai

• 1 supjaustytas triušis;
• 2 svogūnai;
• 3–5 česnako skiltelės;
• 100 ml vandens arba sultinio;
• 150 ml balto vyno;
• ~100 ml grūdėtų garstyčių padažo (jei labai aštrios arba nepatinka — dėkite mažiau);
• 100 ml grietinės;
• 2 a.š. džiovinto čiobrelio;
• petražolių.

Susipjaustome triušį pagal instrukciją.

Visus gabaliukus padruskinam ir papirinam. Susmulkinam česnaką, pusžiedžiais supjaustome svogūną.
Gerai įkaitiname keptuvę ir su trupučiu aliejaus arba sviesto (tik tada ant mažesnės ugnies) apkepiname visus mėsos gabaliukus po 3–4 minutes iš abiejų pusių.

Mėsą kepame dalimis, o iškeptą dedame į lėkštę. Šiuo etapu mėsą tik apkepsime iš viršaus — gražiau atrodys ir bus skaniau valgyti. Jei negalite/nemėgstate valgyti keptos mėsos, šį žingsnį galite praleisti.
Tada toje pačioje keptuvėje kepame svogūnus. Juos kepdami mediniu šaukštu nuvalome keptuvės dugną. kur prikepė visi skanumai:).

Svogūnus kepame ~15 minučių, kol gražiai paruduos ir pradės labai skaniai kvepėti. Baigiant juos kepti sudedam česnaką ir dar pakepam pora minučių. Tada ant svogūnų pilame vandenį, vyną ir dedame garstyčias, viską gerai pamaišome, nugrandome dar kartą keptuvės dugną, sumažiname ugnį iki minimumo, sudedame atgal mėsą, įdedam čiobrelio, keptuvę uždengiame ir paliekame troškintis ~50 min (prieš tai paragaukite padažą ar netrūksta druskos, pipirų). Per tiek laiko mėsa puikiai išsitroškins ir net pradės kristi nuo kaulų.

Baigus troškinti, mėsą išimam į lėkštę, o keptuvėje esantį padažą užviriname.

Leidžiame nuvirti maždaug pusei skysčio (~5 minutes). Tada į likusį padažą sudedam grietinę ir smulkintas petražoles, išmaišome ir vėl sudedam mėsą. Galima mėsą šakute nuimti nuo kaulų, vaizdas nebebus toks skanus, bet užtai valgyti bus patogiau, ypač vaikams. Mėsą apvoliojome padaže ir .… viskas Valgome arba su bulvių koše arba su šviesia duona. Prie patiekalo puikiai tiks baltas vynas arba kvietinis alus.

Skanaus

Pasidalink per Facebook

Labai panašus patiekalas į praėjusį, bet iš kiaulienos. Dar panašesnis į jau mano gamintą kiaulienos išpjovą, nors kartu ir labai kitaip. Kaip ir ne kartą esu rašęs — išpjova labai minkšta, bet kartu ir sausoka. Todėl gaminant išpjovą pagal šį receptą išpjova bus labai skani Jei kam nepatinka garstyčios, galima gaminti lygiai tokį pat padažą tik nedėti garstyčių. Skubu rašyti receptą, nes laukia krepšinis

• 1 kiaulienos išpjova (~900 gr.);
• 1 svogūnas;
• 100 ml sauso balto vyno;
• 200 ml vištienos sultinio;
• 200 ml grietinėlės;
• 1 a.š. garstyčių miltelių;
• 1 a.š. garstyčių grūdelių.

Nuo išpjovos nupjaustome visas sausgysles ir plėves. Ypač nepatingėkite nupjauti tokią kietą sidabrišką sausgyslę iš vienos išpjovos pusės. Ji tikrai bus nevalgoma Ir supjaustome išpjovą apystoriais kepsneliais (maždaug 3 cm storio). Gerai nusausinkime.

Ar žinote kodėl? Todėl, kad kuo gražiau apskurstų ir, kad netaškytų aliejaus kepant. Pabarstome druska ir pipirais. Gerai įkaitiname keptuvę, įpilame aliejaus ir apkepame dalimis kepsniukus iš abiejų pusių, kol gražiai paruduoja. Pilnai iškepti nereikia, todėl kepti reikės maždaug po 2 min iš kiekvienos pusės. Nesudeginkite Apkeptus kepsnelius dedame į lėkštę ir kepame kitus.

Apkepus mėsą į tą pačią keptuvę dedame smulkintą svogūną ir apkepame. Po to pilame vyną ir mentele nugrandome keptuvės dugną (svarbu, kad nebūtų svilėsių — juodų pridegimų, nes nuo jų bus tik kartu). Palaukiame kol nugaruos beveik visas vynas. Pastebėkite, kaip skaniai pakvips virtuvė

Nugaravus vynui, ant svogūnų dedame mėsos gabaliukus, tada supilam sultinį, uždengiame keptuvę, ugnį sumažiname ir troškiname ~15 min.

Patroškinus, mėsą sudedam į lėkštę, uždengiame folija. Gaminsime padažą. Jei sultinio dar likę daug, dar keletą minučių jį pakaitiname. Sudedame garstyčias. Supilame grietinėlę ir kaitiname kol padažas sutirštės.Jei padažas skystas, arba jo norisi daugiau — tai į pusę puodelio vandens dedame arbatinį šaukštelį su kaupu miltų, gerai išmaišome ir supilame į padažą. Išmaišome. Padažo bus ir daugiau, ir jis bus tirštesnis.
Skanaus ir gero krepšinio

Pasidalink per Facebook

Labai ilgai galvojau, kaip reikia pavadinti šį patiekalą, nes daug kur jis vadinamas eskalopais, langetu. Matyt visi šie pavadinimai jam tinka Tiek eskalopai, tiek langetas yra gaminami iš veršienos arba jautienos kumpio. Veršiena — tai jauna jautiena Nors ir turėtų būti labai panaši mėsa, bet yra gan skirtinga nuo jautienos — šviesesnė, neriebi ir svarbiausia minkštesnė.

O šį patiekalą aš žinau turbūt visą savo gyvenimą. Jį dažnai daro mano mama. Ir ypač jis skaniai valgosi su makaronais ir raugintais agurkais. Beje, mėsa gaunasi labai labai minkšta. Pabandykite.

• 0,5 kg veršienos (jautienos) kumpio;
• 2–3 v.š. miltų;
• 200 gr. grietinėlės;
• 2 stiklinės sultinio (arba vandens);
• 1 v.š. džiovinto raudonėlio;
• druskos, pipirų.

Kaip ir visada — pradedam nuo mėsos. Supjaustom ją maždaug 1 cm storio kepsniukais ir mėsos plaktuku išmušame. Mušame lygiuoju galu, kad labai neišdarkyti mėsos. Kadangi aš nemoku mušti mėsos taip, kad ji nesitaškytų, tai aš užsidedu plėvelę ir taip mušu — po to sienos būna švarios

Išmuštą mėsą pasūdome, papipirinam. Įsidedame į lėkštę miltus ir juose apvolioję kiekvieną mėsos gabaliuką dedame į keptuvę ir apkepame kol mėsa apskrus, .

Kol kepa mėsa puode užverdame sultinį. Apkeptą mėsą dedame į sultinį, įberiam raudonėlio. Pakeptą mėsą troškiname sultinyje 30–45 minutes. Kuo ilgiau troškinsim, tuo mėsa bus minkštesnė.

Baigus troškinti įpilame grietinėlę ir dar paverdame ~10 min. Padažas bus tirštas nuo miltų su kuriais apkepėme mėsą, todėl papildomai tirštinti nebereikia.

Skanaus

Pasidalink per Facebook

Užtruksite ~30 min, neatsidžiauksite visą dieną

Skiriu, mano blogą skaitantiems vegetarams bei visiems žuvies mėgėjams ir visiems likusiems

Taigi, galiu pasakyti, kad IKI su savo akcija pripratino prie žuvies valgymo Nors akcija baigėsi, bet žuvies norisi. Todėl šiandien papasakosiu apie skanią žuvienę arba žuvies troškinį — brazilišką Moqueca (tariasi mo’keka). Tuo pačiu ir vėl gausis kulinarinė kelionė. Man labai patinka gaminti kitų šalių nacionalinius patiekalus. Na tokius, kurie yra stipriai nacionaliniai, pvz. kaip chatčapuri — Gruzijoje, quesadilla — Meksikoje, ar moqueca — Brazilijoje. Po kiek laiko reikės pažiūrėti, kiek šalių taip pavyks aplankyti Džiugu, kad ir Vilniuje yra nemažai vietų, kur galima paragauti kitų nacionalinių virtuvių (beje, moqueca’os tikrai galėsite paragauti Grill Brazil, pats neragavau, bet esu matęs, kad ten yra . Jei kas ragavote, parašykite įspūdžius)

Moqueca’os pagrindinai ingridientai — žuvis, kokosų pienas, daržovės (pomidorai, paprikos, svogūnas).  Bet kokios žuvies filė turėtų tikti šiai sriubai. Aš naudojau šviežios menkės filė. Beje dar vienas džiugus dalykas Vilniuje Ūkininkų turgeliuose jau galima nusipirkti šviežios menkės, kurią veža iš Klaipėdos. Nors aišku, Klaipėdoj ji bus visada skanesnė

Braziliška sriuba:

• 2 menkės filė (~300 gr.);
• 1 svogūnas;
• pusė žalios paprikos;
• pusė raudonos paprikos;
• 2–3 pomidorai;
• 0,5 citrinos sulčių;
• 400 ml kokosų pieno;
• 2 a.š. saldžios paprikos miltelių.

Supjaustome apydidžiais gabalais filė, ją padruskinam, papirinam, pašlakstome citrinos sultimis (keliais lašeliais kiekvieną gabaliuką). Taip žuvį paliekame, kol ruošime kitką.

Supjaustome svogūną, papriką, pomidorus. Svogūną kitą kartą pjaustysiu pusžiedžiais, o jūs — kaip jums patinka. Ir viską pakepsim — pirmiausia pakepam svogūną, po to sudedam paprikas ir dar vėliau pomidorus.

Viską patroškinam maždaug 10 min. Tada pusę daržovių išimam, likusias tolygiai paskirstome, ant viršaus sudedam žuvies gabaliukus, o ant jos viršaus — likusias daržoves.

Supilam kokosų pieną, sudedam paprikos miltelius. Viską užvirinam, o po to sumažinam ugnį, uždengiame ir paliekame troškintis.

Po ~15 min paragaujame, įspaudžiame dar citrinos sulčių, įdedam druskos — visko pagal skonį, nei rūgštu nei sūru neturi būti. Valgome su ryžiais arba balta duona.

Pasidalink per Facebook

Užtruksite 15 min.

Trumpas, greitas ir skanus patiekalas. Taip jau išėjo, kad šaldytuvas buvo apytuštis, o valgyt norėjosi. Buvo vištos krūtinėlės ir net trys pakeliai kokosų pieno, kurį buvau pirkęs prieš kokus tris mėnesisu Prismoje, kai tik ši atsidarė. Prismos kokosų pienas man labai patiko, tirštas riebus, o ir kainuoja nedaug. Kariams kaip tik. Jau mano bloge yra vienas kario receptas. Šis paprastesnis, greitesnis, labiau lietuviškas — vienu žodžiu greitasis karis. Dėjau mažiau prieskonių, kad nesijaustų labai intensyvaus jų skonio. Visai nedėjau kalendros, kuri man nelabai (užteko tiek, kiek buvo garam masaloje). Kadangi kokosų pienas buvo tikrai labai riebus, tai ir padažas gavosi tirštas. Jei jums truktų tirštumo, tai nebijokite arbatinio šaukštelio krakmolo ištirpinto šaltame vandenyje Išmėginkite — nenusivilsite.

• ~300 gr. vištienos krūtinėlės;
• 1 svogūnas;
• kelios česnako skiltelės;
• 300 gr. kokosų pieno;
• 1 v.š. trinto kumino;
• 1 v.š. garam masalos;
• 1 a.š. paprikos miltelių;
• šlakelis vorčesterio padažo;
• druskos, pipirų.

Susmulkinam svogūną ir česnaką.

Pakepame. Išimam. Ten pat pakepame pjaustytą krūtinėlę. Sudedam prieš tai pakeptus svogūnus, prieskonius, gerai viską išmaišome. Supilame kokosų pieną ir patroškiname ~10 min, arba kol baigs virti ryžiai.

Ir viskas Tikrai dar tokio greito recepto čia nebuvo. O skonis labai geras, svečiai tikrai nepatikėtų, kad tiek mažai pastangų jums prireikė

Pasidalink per Facebook

Užtruksite ~60 min

Čili troškinys — patiekalas, kurį norėjau padaryti jau labai senai, bet vis ruošiaus morališkai, nes įsivaizdavau, kad sudėtinga. O kai padariau — paaiškėjo, kad labai lengva ir paprasta, o ir labai skanu Prisiskaičiau 327 čili troškinio receptus, iš visų sudėjau, kas man patinka, išmečiau, kas nepatinka, ir gavau savo čili Labai nustebau perskaitęs, kad skoniui pagerinti į troškinį reikia įdėti kakavos. Ir aš įdėjau, gavosi skaniai, bet nežinau, kaip būtų buvę be jos. Matyt taip pat skaniai

Troškinio užteks dviem dienom

• 500 gr. faršo (liesesnio) arba mėsos, kurią reikės susipjaustyti;
• 2 didelių svogūnų;
• 3 česnako skiltelių;
• 2 čili pipirų;
• 2 a.š. malto kumino;
• 2 a.š. maltos paprikos miltelių;
• 1 v.š. cukraus;
• 1 skardinė konservuotų pomidorų (sveikų arba trintų);
• 700 gr. pomidorų tyrės (naudojau savo, naminę, galima pakeisti skardine pomidorų ir dar įpilti vandens);
• 1 skardinė raudonųjų pupelių;
• sūrio;
• druskos, pipirų.

Pirmiausiai pakepiname padruskintą papipirintą faršą. Apkepinus sudėti į puodą, kuriame virsime čili. Toje pačioj keptuvėj pakepam svogūną, česnaką.

Baigiant juos kepti sudedame pjaustytą čili pipirą, kuminą, paprikos miltelius ir dar trumpai viską pakepiname. Viską sudedam į tą patį puodą. Ten pat dar supilam pomidorus (jei netrinti — su šaukštu sutrinti), pomidorų tyrę (arba dar tokių pat konservuotų pomidorų skardinę ir kokia pusę stiklinės vandens).

Puodą užviriname. Ir tada ugnį sumažiname iki minimumo, puodą uždengiame ir pamirštame 45 min. Po 45 min paragaujame. Įdedame cukraus, druskos. Jei pomidorai buvo rūgštesni, tai cukraus reikės dar įdėti. Sudedam pupeles, įdedam šaukštelį kakavos.

Dar paverdame ant silpnos ugnies ~ 15 min ir valgome Nepamirškit sūrio

Pasidalink per Facebook