Jautienos krūtininė su serbentais
Publikuota 26. Bir, 2018, autorius - Audrius kategorija Apie viską, Jautiena, Pagrindinis patiekalas, Tradicinė Kolekcija, Troškinys, Vakarienė

Ar žinote kaip perku mėsą? Visada mėsą perku prie namų esan­čioje mėsos krau­tu­vė­lėje. Mėgstu ją, nes be viš­tie­nos ir kiau­lie­nos ten visada galima rasti ver­šie­nos, jau­tie­nos, avie­nos. Ir ne tik kum­pių ar kar­bo­nadų, bet ir įdo­mes­nių pjaus­nių. Bet čia mėsą daž­niau­siai perku ne tada kada rei­kia, o tada kada pama­tau gražų ir skanų mėsos gaba­liuką, ir tik tada, jau nusi­pir­kęs, sugal­voju ką su juo pada­ryti. Taip atsi­tiko ir šį kartą. Pama­čiau labai gerą jau­tie­nos krū­ti­ni­nės gabalą.

Krū­ti­ninė, jau esu rašęs, yra labai ska­nus, nors ir kie­to­kas, jau­čio pjaus­nys. Aro­ma­tin­ges­nis už kumpį ar mentį (jei savo mėsos par­duo­tu­vėje nera­site krū­ti­ni­nės, šiam recep­tui galite panau­doti mentį arba kumpį). Jį rei­kia kepti ilgiau, galima prieš tai pamarinuoti.

Šian­dien noriu jums pasiū­lyti sal­džiai kars­te­lė­jusį, tru­putį vai­sinį jau­tie­nos kepsnį, prie kurio derin­site tamsų alų. Pats ska­niau­sias mano kepa­mas jau­tie­nos keps­nys. Dar dau­giau, jis man patinka, nes viską sugal­vo­jau pats 🙂 Išban­dy­kite – nenusivilsite.

• 1 kg jau­tie­nos krū­ti­ni­nės (arba menties);
• 3 v.š. medaus;
• 3 v.š. aly­vuo­gių aliejaus;
• 2 v.š. grū­dė­tųjų garstyčių;
• 2 v.š. rau­do­nųjų ser­bentų uogie­nės (arba slyvų);
• 4–5 morkų;
• Kelių šake­lių švie­žio čiobrelio;
• Drus­kos, pipirų.

Mėsą pabars­ty­kite pipi­rais ir druska. Sumai­šy­kite skystą medų, gars­ty­čias, aliejų ir uogienę. Jei turite laiko, pama­ri­nuo­kite mėsą šiame miši­nyje (aš lai­kiau per naktį).

Įkai­tin­kite orkaitę iki 250 laips­nių, tuo pačiu įkai­tin­kite ir indą, kuriame kep­site mėsą. Išim­kite mėsą iš mari­nato ir kiek galima šaukštu nubrau­kite jo liku­čius. Šį gabalą dėkite į kepimo indą (geriau­sia čia tiktų špi­ži­nis puo­das) ir kep­kite orkai­tėje neuž­dengtą apie 10min.

Po to, mėsą išim­kite, o orkai­tės tem­pe­ra­tūrą suma­žin­kite iki 130 laips­nių. Ant mėsos supil­kite likusį mari­natą, sudė­kite supjaus­ty­tas mor­kas, čiob­relį. Puodą užden­kite ir vėl dėkite į orkaitę ir kep­kite ten apie 4 valandas.

Iškeptą mėsą, dar apie 10–15 min palai­ky­kite uždengtą, o po to pjaus­ty­kite sker­sai rau­me­ni­nėms skai­du­loms. Likęs mari­na­tas bus vir­tęs ska­niu tirštu padažu, o prie mėsos ir tam­saus alaus, pui­kiai tiks kartu iškep­tos morkos.

Ska­naus!

Žymos: garstyčios, Jautiena, kasuvalgyti, marinatas, medus, mėsa, morkos, padažas, receptas, serbentai, uogienė