Kalakuto krūtinėlė su žolelėm ir žaliais žirneliais
Publikuota 10. Vas, 2011, autorius - Audrius kategorija 30min, Apie viską, Kalakutiena, Padažai, Pagrindinis patiekalas, Troškinys, Vakarienė, Vištiena

Užtruk­site 30 min

Sveiki 🙂 Rašau tik­rai po ilgo laiko. Turė­jau labai daug viso­kių užsi­ėmimų ir nebuvo laiko ką nors naujo gaminti. Beto, pas mane jau visai nema­žai pri­ga­minta, tai tuos pačius recep­tus ban­dau dar ir dar. O šian­dien tai visiš­kai nau­jas recep­tas su kala­ku­tiena, su kuria, receptų mano bloge dar nebuvo. Taigi, kala­ku­tiena savo sko­niu laba panaši į viš­tieną. Krū­ti­nėlė gana sausa (jei netin­ka­mai bus paruošta 🙂 ), tačiau šlaunų mėsa sul­tin­gesnė ir aro­ma­tin­gesnė. Šiaip, daug kas sako, kad kalu­tiena yra svei­kesnė už viš­tieną, nes kala­ku­tus augina svei­kiau. Bet tai visiška nesą­monė. Jei kala­ku­tas ir višta užau­ginti fer­moj, tai tiek vie­nas tiek kitas bus lygiai tokio pat svei­kumo, nes val­gys tą patį maistą, paga­mintą tų pačių Kauno ar Kre­tin­gos grūdų. Ir aišku, jei jie auga kaime, tai tiek vie­nas tiek kitas bus tiek svei­kas, kiek svei­kas mais­tas jiems yra patie­kia­mas. Tai, kad kala­ku­tas nepa­si­sa­vina žalingų medžiagų, o višta pasi­sa­vina, yra pra­si­ma­ny­mas paskleis­tas pačių kala­kutų augin­tojų. Taigi, kala­ku­tiena man patinka ne dėl to, kad jis svei­kes­nis, bet dėl to, kad ji skani, bei jos galima nusi­pirkti tur­guje iš ūki­ninkų arba nedi­de­lių fermų.

Kaip jau rašiau kala­kuto krū­ti­nėlė yra gana sausa mėsa, todėl pavyz­džiui šaš­ly­kams rin­ki­tės geriau kala­kuto šlau­ne­lių filė — tik­rai bus ska­niau. Bet krū­ti­nėlė pui­kiai tiks troš­ki­ni­mui arba šian­die­nos mano recep­tui 🙂 Taip paga­minta krū­ti­nėlė bus labai sul­tinga, minkšta — paban­dy­kite. Beje recep­tas labai papras­tas ir grei­tai pagaminamas.

• kala­kuto krū­ti­nė­lės (~1 kg);
• 1 v.š. miltų;
• 1 v.š. sviesto;
• 1 v.š. džio­vinto mai­rūnų (arba čiobrelių);
• 300–400 ml viš­tie­nos sul­ti­nio (natū­ra­laus arba iš pakelio);
• drus­kos, pipirų.

Žir­ne­liai

• 2 stik­li­nės žalių šal­dytų žir­ne­lių (arba švie­žių jei jų turite);
• 1 v.š. sviesto;
• 1 v.š. miltų;
• 200 gr. grie­ti­nė­lės (aš pamir­šau nusi­pirkti todėl nau­do­jau grietinę 🙂 );
• 1 v.š. tar­kuoto par­me­zono (Džiugo);
• drus­kos, pipirų.

Ištri­nam krū­ti­nėlę druska, pipi­rais ir žole­lėm. Lei­džiam tru­putį pasto­vėt, pvz. kol nusku­site bul­ves (arba žinoma ilgiau, bet mari­nuoti ir kažko laukti nebūtina).

Tada gerai gerai įkai­ti­name kep­tuvę (žinoma jei ji stora ir plie­ninė 🙂 ), pilame šla­kelį alie­jaus ir dedame krū­ti­nėlę. Gra­žiai paskru­di­name jos vieną pusę, po to ver­čiam ant kitos ir pada­rom tą patį. Var­tant krū­ti­nėlę nenau­do­kite šaku­tės — tik žny­p­les arba men­telę, nes kitaip pra­dur­site apke­pusį sluoksnį ir visi mėsos ska­nu­mai išbėgs 🙂 Pro­ce­sas trunka maž­daug 5 minu­tes. Apke­pus abiem pusėm į kep­tuvę supi­lame sul­tinį (šįkart aš turė­jau natū­ra­laus 🙂 ), kep­tuvę užden­giame dang­čiu, suma­ži­name ugnį ir palie­kame ~ 20 min (žinoma vis­kas pri­klauso nuo krū­ti­nės dydžio). Sul­ti­nys turėtų apsmepti ~1/3 krūtinėlės.

Po 20 min, krū­ti­nėlę išimam į lėkštę, o į kep­tu­vėje likusį sul­tinį supi­lame šal­tame van­de­nyje ištir­pin­tus mil­tus, viską gerai pamai­šome, lei­džiame pada­žui sutirš­tėti. Tada gesi­name ugnį, į padažą dedame sviestą, ir jį ten ištir­pi­name. Pada­žui nei drus­kos, nei pipirų turėtų nebe­trūkti, bet jei trūks — įdėkite.

Krū­ti­nėlė pjaus­tome sker­sai rau­me­ni­nėms skai­du­loms ir įstri­žai sta­lui 🙂 dedame į lėkštę, užpi­lame padažu. Šalia dedame žirnelius.

Žir­ne­liai. Kol kep­sime krū­ti­nėlę pasi­ga­minsime žir­ne­lius. Šal­dy­tus žir­ne­lius sudėti į van­denį ir pavirti ~10 min. Imame mažą puodą (puodą pada­žams), jame ištir­pi­name sviestą, į kurį dedame mil­tus ir viską gerai pamaišome.

Tada supi­lame grie­ti­nėlę ir vėl pamai­šome (aš paban­džiau su grie­tine, tai irgi gavosi ska­niai 🙂 ).  Beriame išvir­tus ir nusunk­tus žir­ne­lius, sūrį, druską, pipi­rus, viską dar kartą išmai­šome ir palie­kame ant silp­nos ugnies gol bus paruošta kalakutiena.

Ska­naus

Žymos: 30min, bulvė, grietinėlė, grtietinėlė, kalakutiena, kasuvalgyti, marinatas, mėsa, padažas, prieskoniai, receptas, sviestas, žirneliai