Išpjovos kepsneliai su garstyčių padažu
Publikuota 12. Rgs, 2010, autorius - Audrius kategorija 30min, Apie viską, Kiauliena, Padažai, Pagrindinis patiekalas, Pamokymai, Troškinys, Vakarienė

Labai pana­šus patie­ka­las į pra­ėjusį, bet iš kiau­lie­nos. Dar pana­šes­nis į jau mano gamintą kiau­lie­nos išpjovą, nors kartu ir labai kitaip. Kaip ir ne kartą esu rašęs — išpjova labai minkšta, bet kartu ir sau­soka. Todėl gami­nant išpjovą pagal šį receptą išpjova bus labai skani 🙂 Jei kam nepa­tinka gars­ty­čios, galima gaminti lygiai tokį pat padažą tik nedėti gars­ty­čių. Skubu rašyti receptą, nes lau­kia krepšinis 🙂

• 1 kiau­lie­nos išpjova (~900 gr.);
• 1 svo­gū­nas;
• 100 ml sauso balto vyno;
• 200 ml viš­tie­nos sultinio;
• 200 ml grietinėlės;
• 1 a.š. gars­ty­čių miltelių;
• 1 a.š. gars­ty­čių grūdelių.

Nuo išpjo­vos nupjaus­tome visas saus­gy­sles ir plė­ves. Ypač nepa­tin­gė­kite nupjauti tokią kietą sida­brišką saus­gyslę iš vie­nos išpjo­vos pusės. Ji tik­rai bus neval­goma 🙂 Ir supjaus­tome išpjovą apys­to­riais keps­ne­liais (maž­daug 3 cm sto­rio). Gerai nusausinkime.

Ar žinote kodėl? Todėl, kad kuo gra­žiau apskurstų ir, kad netaš­kytų alie­jaus kepant. Pabars­tome druska ir pipi­rais. Gerai įkai­ti­name kep­tuvę, įpi­lame alie­jaus ir apke­pame dali­mis keps­niu­kus iš abiejų pusių, kol gra­žiai paru­duoja. Pil­nai iškepti nerei­kia, todėl kepti rei­kės maž­daug po 2 min iš kiek­vie­nos pusės. Nesu­de­gin­kite 🙂 Apkep­tus keps­ne­lius dedame į lėkštę ir kepame kitus.

Apke­pus mėsą į tą pačią kep­tuvę dedame smul­kintą svo­gūną ir apke­pame. Po to pilame vyną ir men­tele nugran­dome kep­tu­vės dugną (svarbu, kad nebūtų svi­lė­sių — juodų pri­de­gimų, nes nuo jų bus tik kartu). Palau­kiame kol nuga­ruos beveik visas vynas. Paste­bė­kite, kaip ska­niai pakvips virtuvė 🙂

Nuga­ra­vus vynui, ant svo­gūnų dedame mėsos gaba­liu­kus, tada supi­lam sul­tinį, užden­giame kep­tuvę, ugnį suma­ži­name ir troš­ki­name ~15 min.

Patroš­ki­nus, mėsą sude­dam į lėkštę, užden­giame folija. Gaminsime padažą. Jei sul­ti­nio dar likę daug, dar keletą minu­čių jį pakai­ti­name. Sude­dame gars­ty­čias. Supi­lame grie­ti­nėlę ir kai­ti­name kol pada­žas sutirštės.Jei pada­žas skys­tas, arba jo norisi dau­giau — tai į pusę puo­de­lio van­dens dedame arba­tinį šaukš­telį su kaupu miltų, gerai išmai­šome ir supi­lame į padažą. Išmai­šome. Padažo bus ir dau­giau, ir jis bus tirš­tes­nis.
Ska­naus ir gero krepšinio 🙂

Žymos: garstyčios, grietinėlė, išpjova, kasuvalgyti, Kiauliena, kiaulienos išpjova, mėsa, padažas, receptas, svogūnas