Šašlykai

Publikuota 19. Bir, 2010, autorius - kategorija Ant žarijų, Gruziniški, Kiauliena, Pagrindinis patiekalas, Pamokymai, Vakarienė

Print FriendlySpaus­dinti

Tur­būt ne kartą esate gir­dėje sakant, kad tik­riausi šašly­kai yra iš avie­nos.  Ir gal tik nedau­ge­lis žino, kad šis pasa­ky­mas nėra tei­sin­gas, arba tei­sin­gas tik iš dalies. Pra­dėti rei­kia nuo šašlyko kil­mės.  Šašly­kas kilęs iš Arti­mųjų Rytų bei Kau­kazo regiono. Pats žodis yra tur­kiš­kos kil­mės. Dau­ge­liui mūsų šašly­kai aso­ci­juo­jasi su kau­ka­zie­čiais — gi jie geriausi šašlyko kepė­jai bei ruo­šėjai. Kau­kaze aviena labai popu­liari mėsa ir atro­dytų būtų natū­ralu, kad ir tik­rieji šašly­kai būtų iš avie­nos. Bet… Tai būtų tiesa Uzbe­kis­tane ir aišku logiška, nes ten žmonės išpa­žįsta islamą ir tuo pačiu nevalgo kiau­lie­nos. Kitos mėsos šašly­kui natū­ra­liai nebe­lieka (jau­tiena per kieta, ver­šiena per sausa). Bet Armė­ni­joje pats tik­riau­sias šašly­kas bus iš kiau­lie­nos, ir be kalbų :) Armė­nai gi krikš­čio­nys (beje patys pir­mieji Krikš­čio­nybę pri­pa­žinę kaip vals­ty­binę reli­giją). Tas pats ir Gru­zi­joje. Kad ir kokia būtų aviena popu­liari ten, bet tik­ra­sis šašly­kas yra tas, kuris pada­ry­tas iš kiau­lie­nos. Paklau­s­kit bet kokio armėno arba gru­zino :)

Žinoma jei jau kal­bėt, apie tikrą šašlyką, tai rei­kia pakal­bėti ir apie tik­rąjį mėsos mari­na­vimo būdą. Reiktų pamiršti, visus majo­ne­zi­nius ar ket­ču­pi­nius mari­na­vimo būdus. Tik­rąjį šašlyką mari­nuoti reiktų tik svo­gū­nuose :) t.y. mėsa mari­nuo­jame sau­sai, savo ir svo­gūnų sul­tyse, su druska, pipi­rais, ir kitom žole­lėm (bazi­li­kas, mėta, paprika). Svo­gūnų turėtų būti dvi­gu­bai dau­giau nei mėsos.

Aš šian­dien papa­sa­ko­siu apie ne tą tik­rąjį, bet taip pat labai skanų, vykusį ir beveik tra­di­cinį mari­na­vimo būdą su gra­natų sul­ti­mis. Gra­natų sul­tys paly­gi­nus daž­nai nau­do­ja­mos kau­ka­zie­čių vir­tu­vėje pagar­dinti mėsai, mari­na­vi­mui ar padažams.

Rei­kės:

  • 2 kg kiau­lie­nos sprandinės;
  • 4 svo­gūnų;
  • ~2 stik­li­nių gra­natų sulčių;
  • ~pusės citri­nos sul­čių arba 3 v.š. rau­do­nojo vyno acto;
  • drus­kos, pipirų.

Mėsą susi­pjaus­tome nei dide­liais, nei mažes­niais gaba­lais (jau geriau dides­niais, nei mažesniais).

Svo­gū­nus supjaus­tome  žiedais. Mėsą, svo­gū­nus, druską ir pipi­rus (druska ir pipi­rai, pagal kiek­vieno skonį, dedame kaip įpras­tai dėtume, gamin­dami bet kokį patie­kalą) sude­dame į indą, kuriame ir mari­nuo­sime šašly­kus. Viską gerai ran­ko­mis (na taip vyriš­kai) pamin­kome 5–10 minučių.

Tada arba tie­siai į tą patį indą arba atski­rai supi­lame gra­natų citri­nos sul­tis (arba actą) (atski­rai galite norėti susi­mai­į­yti todėl, kad ati­tai­ky­tu­mėt skonį, neturi būti, nei per rugštu, nei per saldu, o vis­kas pri­klauso nuo gra­natų sul­čių, kurios kar­tais būna sal­des­nės, kar­tais rūgš­tes­nės). Sul­tys turi apsemti visą mėsą, jei jų trūktų — įpil­kite pail­do­mai. Viską dar tru­putį paspau­džiame, indą užden­giame ir dedame į šaldy­tuvą, kur lai­kome per naktį (kadangi spran­dinė — mėsa minkšta, galima mari­nuoti ir trumpiau).

Mau­name ant iešmų, nuren­kame svo­gū­nus, mėsą nuspau­džiame ranka. Mėsos kva­pas nuo­sta­bus, spalva pri­mena jau­tiena ar avieną. Iškepta ypa­tin­gai skani, minkšta, sul­tinga (žino­mai rei­kia nepa­miršti, kad kepti rei­kia tin­ka­mai, nesu­de­ginti ir neper­džio­vinti mėsos :) ).

Ska­naus

Jums taip pat gali patikti:

Labai šokoladinis pyragas
 Turkiškas kebabas
 Atostogos Turkijoje

Žymos: , , , ,



14 komentarai straipsniui “Šašlykai”

  1. as

    19. Bir, 2010

    1

    2kg spran­di­nes ir 4 svo­gu­nai? o kaip gi su “svo­gunu turi buti dvi­gu­bai dau­giau nei mesos”? :)

    Reply to this comment

    • Audrius

      19. Bir, 2010

      1.1

      dvi­gu­bai dau­giau svo­gūnų mari­nuo­jant mėsą “sau­sai”, t.y. be sul­čių. O čia užtenka ir tiek, nors nieks netrukdo dėti dau­giau :)

      Reply to this comment

  2. Jurga

    19. Bir, 2010

    2

    o aš nuo vai­kys­tės buvau mokoma, jog drus­kos į šašly­kus mari­nuo­jant nereik dėt, nes kie­tina mėsą, tik prieš pat kepimą.. :/
    kažin, teks man šiemet kada ati­da­ryt gri­liaus sezoną su tokiais orais :( jau taip norėč dar­žo­vių ant gri­liaus :) )

    Reply to this comment

    • Audrius

      19. Bir, 2010

      2.1

      druska mėsos nekie­tina, druska sau­sina mėsą. Jei tar­kim užbersi mėsos ant keps­nio ir paliksi papras­tai, ant lėkš­tės, tai mėsa pra­ras dalį sul­čių. Bet kai mėsą mari­nuoji sul­tyse, tai jei dalis mėsos sul­čių išbėgs, tokia dalis išori­nių sul­čių subėgs :) na čia toks popu­lia­rus paaiš­ki­ni­mas :)

      Reply to this comment

  3. astyte

    21. Bir, 2010

    3

    Mari­na­vau mėsą susmul­kin­tuose smul­kin­tuve svogūnuose.…Šašlykas gavosi puikus!

    Reply to this comment

  4. astyte

    23. Bir, 2010

    4

    Būti­nai išbandysiu.…

    Reply to this comment

  5. inesa

    05. Lie, 2010

    5

    Labai įdomu, dar nie­kad nemė­gi­nau gra­natų sul­čių marinavimui.Būtinai išmė­gin­siu, jeigu tik rasiu tų gra­natų sul­čių pirkti..
    Šiaip tai visada svo­gū­nuose mari­nuo­jam, nes nega­liu pakęsti ket­ču­pi­nės spal­vos mėsos.

    Reply to this comment

    • Audrius

      08. Lie, 2010

      5.1

      gra­natų sul­čių yra visose dides­nėse maxi­mose rimi iki. Stik­li­niuose bute­liuose. Žiūrė­kit, kad būtų natū­ra­lios, o ne gėrimas

      Reply to this comment

  6. astyte

    02. Rgp, 2010

    6

    Šešta­dienį išban­džiau .……šašly­kas gavosi liuksusinis.….Visi val­gy­to­jai liko patenkinti.…..

    Reply to this comment

  7. Kristina

    13. Rgp, 2010

    7

    Kepėme ir mes šašly­kus pagal šį receptą, norė­josi išban­dyti kažką naujo, ir tik­rai nenu­si­vy­lėm, labai skanu, minksta ir sul­tinga :) Ačiū už receptą. Reko­men­duoju visiems!

    Reply to this comment

  8. inga

    10. Lap, 2010

    8

    Su didziau­sia pagarba, taciau visai neno­riu sutikti kad tik­ras sasly­kas is kiau­lie­nos, kiek­vie­nas tik­ras kau­ka­zie­tis jus isjuoktu uz toki pasa­kyma. Jusu argu­men­tas kad taip sako arme­nai irgi netiks­lus, nes jie yra azi­jie­ciai ir tik­rai jau ne kaukazieciai…

    Reply to this comment

Palikti komentarą

 

©2009 kasuvalgyti.lt
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