RSS srautas
Druskoje keptos dorados
Publikuota 01. Kov, 2010, autorius - Audrius kategorija 60min, Apie viską, Pagrindinis patiekalas, Pamokymai, Vakarienė, Vegetariška, Žuvis
Užtruksite ~1 valandą.
Gal truputį keista, kad klaipėdiečio bloge dar nebuvo recepto su žuvimi 🙂 Nors gal ir nekeista, nes Vilniuje nusipirkti šviežios žuvies beveik neįmanoma. Gal jūs žinote vietelių? 🙂
Mano žuvies paieškos irgi buvo įdomios. Apsilankiau trijose didžiausiuose Vilniaus prekybos centruose ir tik trečiajam gavau geros žuvies. Iš pradžių buvau IKI, atrodo žuvies skyrius didelis, bet vos ne visą jį buvo okupavę akcijiniai upėtakiai ir lašišos. Menkių nėra. Dorados, jei nebūtų sudėtos ant ledo, sakyčiau vytintos 🙂 Na perdėjau truputį, bet jau tokios padžiūvusios. Galvoju nuvarysiu į supermarketų sostinę, Vilniaus centrą — akropolį. Kuriame žuvies skyrius toks pat kaip mėsos ar sūrio. Šviežios žuvies daugiau ir įvairesnės. Net menkių kelių rušių buvo. Nors menkės jau buvo be galvų (turbūt aišku dėl ko 🙂 ), bet vistiek nutariau pardavėjos atsargiai paklasuti apie jų šviežumą. Pardavėja nedrasiai apsižvalgė ir tyliai pasakė, kad menkės pas juos jau guli 5 dienas. Doradų nebuvo. Nuoširdžiai padėkojęs išėjau. Labai norėjosi pardavėją pagirti ir įrašyti ką nors į pagyrimų knygą, bet pagalvojau, kažin ar ją pagirtų administracija 🙂 Bet vistiek ačiū pardavėjai.
Beliko Rimi. Ir ten radau tuntą doradų, kurios atrodė labai šviežiai ir pasak, pardavėjos, guli tik antrą dieną. Ir iš tikrųjų, žuvų akys skaidrios, neapsiblaususios, jokio pašalinio kvapo, dar neskrostos, negleivėtos, žiaunų dangteliai neatvipę, pačios žiaunos raudonos, negleivėtos, pelekai vietoje, nepadžiūvę — visi šie požymiai rodo, kad žuvis šviežia. Žinoma išdarinėti jas teks namie, bet taip dar geriau, nes galima įsitikinti, kad žuvis tikrai šviežia. Apie tai kaip reikia išdarinėti žuvį skaitykite žemiau 🙂
Vakarienė 4-iems:
- 3 karališkos dorados su galvomis (arba bet kokia balta žuvis su galva);
- 1.5 kg tikros druskos;
- 1 citrina;
- šviežių arba džiovintų prieskonių (baziliko, čiobrelio, rozmarino — kas kam).
Druskoje žuvį reikia kepti kuo mažiau pažeistą — t.y. turi būti galva, išdarinėta tik per vieną pjūvį. Nes kitaip, druska sugers visą drėgmę ir žuvis taps sausa. Taigi pirmiausia išdarysime žuvį.
Nieko sudėtingo ir visai nešlykštu, todėl bijoti neverta 🙂 Imame žuvį ir peiliu perpjauname pilvą nuo žiaunų iki kl baigiasi žuvies pilvo ertmė (iki skylutės tokios :)) Perpjovę pirštu arba šaukšteliu iškabiname vidų. Geriausia pirštu. Išimam absoliučiai viską, jei reikia pagrandome su šaukštuku. Dar ne viskas. Būtina išimti žiaunas, nes jei jas paliksite, jos mėsai duos kartų skonį. Čia vėl labai paprasta su pirštu tiesiog išstumpti pro vieną (pilvo pusę) ar kitą (išorinę žiaunų) pusę. Išėmus žiaunas žuvį nuplauname. Žvynų skusti nebūtina, nes vistiek skūros nevalgysim. Išvalom visa žuvis. Į skardą pilame druską. Turi būti maždaug pusės cm storis. Suguldome žuvis.
Į žuvų vidų dedam po du griežinėlius citrinos, ir prieskonių (druskos papildomai nededam!). Užklojame žuvis druskos sluoksniu. Galvų ir uodegų užbert nereikia.
Kišame į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę ir kepame maždaug 40 min. Žuvis jau turi būti pilnai iškepus. Valgome su šviežiomis daržovėmis ir balta duona. Nepamirštam alaus ar/ir balto vyno.
Nustebsite kokia skani žuvis gaunasi. Visiškai nesūri. Sūrumo tiek kiek ir reikia. Visą skardą galima dėti ant stalo ir valgyti iš jos. Druska bus sukietėjusi ir kaip kiautas nusiims nuo žuvies. Tada belieka nuimti skūrą ir valgyti mėsą. Paprasta ir skanu.
20 komentarai straipsniui “Druskoje keptos dorados”
Leave a Reply to Eglė
Naujausi Komentarai
pospichal:
Dobrý den, jsem soukromý věřitel a nabízím půjčku s nízkou úrokovou sa...
Aromatinga kava namų sąlygomis
Juozapas:
Aš asmeniškai mėgstu grikių košią, girdėjau iš ne vieno šaltinio, kad ...
Perlinių kruopų košė su mirkalu
strnadova hana:
Dobrý den, potřebujete naléhavou půjčku od paní Strnadové Hany, je to ...
Aromatinga kava namų sąlygomis
Populiariausi
hipster.lt
Paremkite ‘Ką Suvalgyti?’ aplankydami rėmėjo hipster.lt puslapį!
5% nuolaida Jums su kodu „kasuvalgyti.lt“
taip… kepimas žuvies druskoje yra tikras gerumynas. man taip kepta žuvis — pati skaniausia…
Rimi penktadieniais buna didieji gerybiu ir zuvu ‘zavalai’, o antradieniais dar buna mazesnieji papildymai, todel tom dienom dazniausiai perku. sepiju dar rasalo maiseliai net nepraplyse buna 😀
wo, ačiū. Žinosiu, nors turgelis man labiau patiktų.
šaunuolis, visai norėčiau žuvies ir aš dabar :))
įdomu, ar galima naudoti visas ž uvis tokiu atveju, t.y. ar galima kepti ir su kuojom, iš kaimo lydeka, lynu ir pan? 🙂
Aišku galima. Nors man skaniausiai balta jūrinė žuvis. Dar įsivaizduoju, kad labai skaniai taip būtų kepti jūrinį ešerį.
esu taip keptos lašišos, sterko valgiusi. praktiškai tinka bet kokia žuvis, tik kad ašakų daug neturėtų…
Šitas yra pats pačiausias žuvies paruošimas ever.. Skaniau nebūna. O tinka bet kokia bet kokia žuvis. Man labai patiko upėtakis.
Patvirtinu, labai skanu! Oj kaip dabar uzsimaniau pakartot, i nuotraukas beziuredama.…. 🙂
Jei taip sakai, vadinasi tikrai skaniai buvo 🙂
Audriuk, tik nenustok testi savo darbu siame tinklapyje! Tavo darbeliai yra super! Net mano dukra jau pradeda gaminti, uzsikretusi tavo pamokom! Aciu ir sekmes.
(Jau gaminom pita su padazu, doradas,bulvytes,eiles laukia pica ir kibinai).
Kuo daugiau tokių komentarų, tuo noras gaminti didesnis 🙂
Turiu viena klausima del zuvu, gal kaip klaipedietis zinosi atsakyma 🙂 pirkau svieziu upetakiu, bet jie buvo tokie gleiveti, tiesog nenuplaunamai — ar taip ir turi buti? Ir dar esu is zveju pirkusi eseriu, tai tie irgi buvo tokie pat gleivem apeje. Gal yra koks budas toms gleivems pasalinti?
Nu aš ne žvejys.. 🙂 bet šiaip žuvys turi tokią savybę išskirti iš odos gleives, dėl ko pagerėja jų plaukimo savybės. Bet keista, kad jos nenusiplauna 🙂
teko ir man tokių upėtakių nusipirkti, jau galvojau gal sugedę… ploviau visaip, su druska tryniau… o po to susitaikiau, matyt taip turi būti.
o jei nusiplautų , tai kam tada žuviai tos gleivės vandeny? kaipo ir prasmės nebelieka… negali gi viskas būti idealiai žmogaus poreikiams pritaikyta 😀
Aciu! Aisku,kad zuvys neprivalo apie mus galvot ir nusiprausti pries sugaunamos!.. 😀
[…] ar orkaitėj. Dar labai tinka kepti druskoje, ir jei aš jau nebūčiau druskoje kepęs doradų, tai šias žuvis tikrai būčiau taip kepęs. Jei būtų išėję žuvis būčiau kepęs lauke, […]
[…] kaip neapipjaustyta (nebent tik “charakiriuota” :), t.y. be pilvo turinio) žuvis (Audriaus bloge labai gražiai ir vaizdžiai viskas papasakota, kaip išsirinkti gerą žuvį (apie ką, gėdinga, […]
Galiu rekomenduoti superinę žuvies parduotuvėlę Užupyje, vadinasi berods Šturmų žuvys. Laba šviežia žuvis, bet tik žiauriai nepatogu į tą Užupį trenktis ir nėra kur parkuotis.
As tikriausiai tuoj visus receptus isbandysiu is sio puslapio 😀 isbandziau ir si, skanu ir tikrai gaminsiu dar syki. Bet turiu klausima, druska tapusi luitu labai prilipo prie dorados ir bandant ja nulupti luposi visa zuvis, tai gal reikia pries dedant nusausinti?
Na, žuvį reikia nuplauti, o ar nusausinsit ar ne — nelabai ir svarbu — perteklinę drėgmę sugers druska. Gali buti, kad druska nuo visos žuvies neatšoks, bet tada ji nusiims kartu su žvynais/oda, bet ne su mėsa. Na bent taip dažniausiai būna 🙂