Ką Suvalgyti?

Jautienos strogonovas
Publikuota 20. Spa, 2009, autorius - kategorija 15min, Apie viską, Jautiena, Miltiniai, Pagrindinis patiekalas, Troškinys

IMGP9728_38

Užtruks — 15–20 min

Stro­go­no­vas arba befst­ro­ge­nas senas kla­si­ki­nis patie­ka­las. Galima rasti keik­vie­nam res­to­rane ar val­gyk­loj. Žinoma, būna tokių baje­rių, kad meniu galima rasti ir kiau­lie­nos befst­ro­geno :) Stro­go­no­vas gami­na­mas iš jau­tie­nos. Galima nau­doti men­ties arba kum­pio mėsą, aišku tiks ir nuga­rinė arba išpjova. Men­tis arba kum­pis pigesni, tačiau mėsa kie­tesnė negu nuga­ri­nės, bet sko­nis išraiš­kin­ges­nis — t.y. labiau jau­tie­niš­kas :) Per­kant jau­tieną rei­kia žiū­rėti, kad mėsa nebūtų seno gyvu­lio. O atskirti galima pagal rau­menų skai­du­las — jos neturi būti stam­bios, nes jei skai­du­los stam­bios — mėsa seno stipraus buliaus ir bus keita. Aišku visas plė­ves rei­kia steng­tis išpjaus­tyti, kad jos nesi­veltų burnoj.Taigi gami­nam befstrogeną:

  • 300 gr. jautienos;
  • 1 svo­gū­nas;
  • 100 gr. pievagrybių;
  • 200 gr. grietinėlės;
  • drus­kos;
  • pipirų;
  • citri­nos.

Pir­miau­sia supjaus­tome jau­tieną. Aš pjaus­čiau mažais keps­ne­liais, galima juos­te­lėm, kube­liai. Kai­ti­nam kep­tuvę su sviestu, ir por­ci­jo­mis dedame mėsą. Por­ci­jo­mis, nes taip bus leng­viau pakepti ir paskru­dinti mėsą.

IMGP9715_26 IMGP9720_30

Stro­go­novo sko­nis ir atsi­randa iš jau­tie­nos paskru­dimo, todėl tik nesu­gal­vo­kite po mėsos kepimo pakeisti kep­tuvę arba ją išplauti :) Taigi mėsą sude­dame, pabars­tome druska, paskru­di­nam iš vie­nos pusės, po to iš kitos, ją išimam ir dedam naują por­ciją. Jei stro­go­novą val­gy­site su maka­ro­nais, tai pats lai­kas jau būtų juos dėti į ver­dantį van­denį, nes po 10 min patie­ka­las bus baigtas :)

IMGP9718_28 IMGP9722_32

Paruo­šus mėsą, kep­sime smul­kintą svo­gūną. Jei rie­ba­liukų liko nuo mėsos — gerai, jei ne — dedam sviesto, arba alie­jaus. Pake­pam svo­guną, kol gra­žiai paru­duos. Iške­pu­sius svo­gū­nus sude­dam prie mėsos. Į kep­tuvę dedam rie­balų ir kepam pjaus­ty­tus gry­bus (4–5 min), nepa­mirš­tam pag­ran­dyt kep­tuvę, jei joje liko mėsos priekepų :)

IMGP9723_33 IMGP9724_34

Pilame treč­dalį puo­de­lio van­dens (gali būti ir vynas) ir troš­ki­name, kol nuga­ruos maž­daug pusė van­dens. Pilame grie­ti­nėlę, įspau­džiame kelis lašiu­kus citri­nos sul­čių. Sude­dam svo­gū­nus ir mėsa, drus­kos ir pipirų pagal skonį, ir dar viską pakai­ti­nam, svarbu, kad neužvirtų. Val­gome su kie­tai vir­tais maka­ro­nais, bul­vėm ar bul­vių koše.

IMGP9728_38

Dvi por­ci­jos.

Žymos: , , , , , , , , ,



11 komentarai straipsniui “Jautienos strogonovas”

  1. Aurimas2009.10.26.

    Atrodo pui­kiai, esu tik­ras kad ir sko­nis puikus :)

  2. […] Kum­pis labiau tin­ka­mas, troš­ki­ni­mui, supjaus­ty­tas ar gerai išmuš­tas, pvz. befst­ro­ga­nui.Bet, kaip paaiš­kėjo, ir keps­niui kum­pis tiko Nuga­rinė ar išpjova tiktų dar […]

  3. neringa2009.12.05.

    sus didziau­siu susi­za­ve­jimu skai­tau recep­tus. labai labai vis­kas saunu :)))) nuo­sir­dus svei­ki­ni­mjai del tokio pui­kaus tinklarascio :)))))

    p.s. su tuo befst­ro­genu esu macius net toki kurioza, jog kaz­ko­kioj visai pado­rioj mai­ti­nimo istai­goj buvo uzra­sas:
    “die­nos pie­tus: kiau­lie­nos befst­ro­ge­nas” :)))) net ne stroganovas,o tie­siai — befst­ro­ge­nas :DDD buvo ir pikta , kaip nie­kam nei­domu ka jie valgo, nes viso­kie “cili” valdo, kuriame mais­tas prie maisto negu­le­jes ir juo­kinga, nes zmo­nes net nesi­kuk­lina demonst­ruoti savo neisprusimo..

  4. Ernesta2010.02.23.

    Aš taip pat skai­tau su didžiau­siu susi­ža­vė­jimu, vis lau­kiu nau­jo­vių ir vis šį bei tą išban­dau. Kadangi dar tik atrandu gami­nimo džiaugsmą, labai dėkoju Auto­riui už prak­tiš­kus ir papras­tus pata­ri­mus bei pui­kias idėjas.

  5. Agnė2010.06.09.

    Mėsą rei­kia paskru­dinti vir­tu­vėje por­ci­jo­mis tam, kad ji neiš­skirtų sul­čių — prie­šingu atveju taps guminė

  6. Kleja2014.07.28.

    O kodel svarbu, kad grie­ti­nele neuzvirtu?

Palikti komentarą

 

Naujausi Komentarai

Populiariausi

      

hipster.lt

Paremkite ‘Ką Suvalgyti?’ aplankydami rėmėjo hipster.lt puslapį!

5% nuolaida Jums su kodu „kasuvalgyti.lt“

1a

PHVsPjxsaT48c3Ryb25nPndvb3RoZW1lc19zZXR0aW5nczwvc3Ryb25nPiAtIGE6MDp7fTwvbGk+PGxpPjxzdHJvbmc+d29vX2Fkc19yb3RhdGU8L3N0cm9uZz4gLSB0cnVlPC9saT48bGk+PHN0cm9uZz53b29fYWRfMjUwX2Fkc2Vuc2U8L3N0cm9uZz4gLSA8L2xpPjxsaT48c3Ryb25nPndvb19hZF8yNTBfaW1hZ2U8L3N0cm9uZz4gLSBodHRwOi8vd3d3Lndvb3RoZW1lcy5jb20vYWRzL3dvb3RoZW1lcy0yNTB4MjUwLmdpZjwvbGk+PGxpPjxzdHJvbmc+d29vX2FkXzI1MF91cmw8L3N0cm9uZz4gLSBodHRwOi8vd3d3Lndvb3RoZW1lcy5jb208L2xpPjxsaT48c3Ryb25nPndvb19hZF9jb250ZW50X2Fkc2Vuc2U8L3N0cm9uZz4gLSA8L2xpPjxsaT48c3Ryb25nPndvb19hZF9jb250ZW50X2Rpc2FibGU8L3N0cm9uZz4gLSB0cnVlPC9saT48bGk+PHN0cm9uZz53b29fYWRfY29udGVudF9pbWFnZTwvc3Ryb25nPiAtIGh0dHA6Ly93d3cud29vdGhlbWVzLmNvbS9hZHMvd29vdGhlbWVzLTQ2OHg2MC0yLmdpZjwvbGk+PGxpPjxzdHJvbmc+d29vX2FkX2NvbnRlbnRfdXJsPC9zdHJvbmc+IC0gaHR0cDovL3d3dy53b290aGVtZXMuY29tPC9saT48bGk+PHN0cm9uZz53b29fYWRfaW1hZ2VfMTwvc3Ryb25nPiAtIGh0dHA6Ly93d3cud29vdGhlbWVzLmNvbS9hZHMvd29vdGhlbWVzLTEyNXgxMjUtMS5naWY8L2xpPjxsaT48c3Ryb25nPndvb19hZF9pbWFnZV8yPC9zdHJvbmc+IC0gaHR0cDovL3d3dy53b290aGVtZXMuY29tL2Fkcy93b290aGVtZXMtMTI1eDEyNS0yLmdpZjwvbGk+PGxpPjxzdHJvbmc+d29vX2FkX2ltYWdlXzM8L3N0cm9uZz4gLSBodHRwOi8vd3d3Lndvb3RoZW1lcy5jb20vYWRzL3dvb3RoZW1lcy0xMjV4MTI1LTMuZ2lmPC9saT48bGk+PHN0cm9uZz53b29fYWRfaW1hZ2VfNDwvc3Ryb25nPiAtIGh0dHA6Ly93d3cud29vdGhlbWVzLmNvbS9hZHMvd29vdGhlbWVzLTEyNXgxMjUtNC5naWY8L2xpPjxsaT48c3Ryb25nPndvb19hZF9pbWFnZV81PC9zdHJvbmc+IC0gaHR0cDovL3d3dy53b290aGVtZXMuY29tL2Fkcy93b290aGVtZXMtMTI1eDEyNS00LmdpZjwvbGk+PGxpPjxzdHJvbmc+d29vX2FkX2ltYWdlXzY8L3N0cm9uZz4gLSBodHRwOi8vd3d3Lndvb3RoZW1lcy5jb20vYWRzL3dvb3RoZW1lcy0xMjV4MTI1LTQuZ2lmPC9saT48bGk+PHN0cm9uZz53b29fYWRfdG9wX2Fkc2Vuc2U8L3N0cm9uZz4gLSA8L2xpPjxsaT48c3Ryb25nPndvb19hZF90b3BfZGlzYWJsZTwvc3Ryb25nPiAtIHRydWU8L2xpPjxsaT48c3Ryb25nPndvb19hZF90b3BfaW1hZ2U8L3N0cm9uZz4gLSBodHRwOi8vd3d3Lndvb3RoZW1lcy5jb20vYWRzL3dvb3RoZW1lcy00Njh4NjAtMi5naWY8L2xpPjxsaT48c3Ryb25nPndvb19hZF90b3BfdXJsPC9zdHJvbmc+IC0gaHR0cDovL3d3dy53b290aGVtZXMuY29tPC9saT48bGk+PHN0cm9uZz53b29fYWRfdXJsXzE8L3N0cm9uZz4gLSBodHRwOi8vd3d3Lndvb3RoZW1lcy5jb208L2xpPjxsaT48c3Ryb25nPndvb19hZF91cmxfMjwvc3Ryb25nPiAtIGh0dHA6Ly93d3cud29vdGhlbWVzLmNvbTwvbGk+PGxpPjxzdHJvbmc+d29vX2FkX3VybF8zPC9zdHJvbmc+IC0gaHR0cDovL3d3dy53b290aGVtZXMuY29tPC9saT48bGk+PHN0cm9uZz53b29fYWRfdXJsXzQ8L3N0cm9uZz4gLSBodHRwOi8vd3d3Lndvb3RoZW1lcy5jb208L2xpPjxsaT48c3Ryb25nPndvb19hZF91cmxfNTwvc3Ryb25nPiAtIGh0dHA6Ly93d3cud29vdGhlbWVzLmNvbTwvbGk+PGxpPjxzdHJvbmc+d29vX2FkX3VybF82PC9zdHJvbmc+IC0gaHR0cDovL3d3dy53b290aGVtZXMuY29tPC9saT48bGk+PHN0cm9uZz53b29fYWx0X3N0eWxlc2hlZXQ8L3N0cm9uZz4gLSB3aGl0ZS5jc3M8L2xpPjxsaT48c3Ryb25nPndvb19hdXRvX2ltZzwvc3Ryb25nPiAtIHRydWU8L2xpPjxsaT48c3Ryb25nPndvb19jYXRfZXg8L3N0cm9uZz4gLSA8L2xpPjxsaT48c3Ryb25nPndvb19jb21tZW50X3Bvc3RzPC9zdHJvbmc+IC0gNTwvbGk+PGxpPjxzdHJvbmc+d29vX2NvbnRlbnQ8L3N0cm9uZz4gLSBmYWxzZTwvbGk+PGxpPjxzdHJvbmc+d29vX2NvbnRlbnRfYXJjaGl2ZXM8L3N0cm9uZz4gLSBmYWxzZTwvbGk+PGxpPjxzdHJvbmc+d29vX2NvbnRlbnRfZmVhdDwvc3Ryb25nPiAtIGZhbHNlPC9saT48bGk+PHN0cm9uZz53b29fY3VzdG9tX2Nzczwvc3Ryb25nPiAtIDwvbGk+PGxpPjxzdHJvbmc+d29vX2N1c3RvbV9mYXZpY29uPC9zdHJvbmc+IC0gaHR0cDovL2thc3V2YWxneXRpLmx0L3dwLWNvbnRlbnQvd29vX3VwbG9hZHMvNC1mYXZpY29uLmljbzwvbGk+PGxpPjxzdHJvbmc+d29vX2V4Y2x1ZGVfY2F0czwvc3Ryb25nPiAtIDwvbGk+PGxpPjxzdHJvbmc+d29vX2V4Y2x1ZGVfcGFnZXM8L3N0cm9uZz4gLSA8L2xpPjxsaT48c3Ryb25nPndvb19mZWF0dXJlZF9wb3N0czwvc3Ryb25nPiAtIDE8L2xpPjxsaT48c3Ryb25nPndvb19mZWVkYnVybmVyX2lkPC9zdHJvbmc+IC0gPC9saT48bGk+PHN0cm9uZz53b29fZmVlZGJ1cm5lcl91cmw8L3N0cm9uZz4gLSBodHRwOi8vZmVlZHMuZmVlZGJ1cm5lci5jb20va2FzdXZhbGd5dGk8L2xpPjxsaT48c3Ryb25nPndvb19nb29nbGVfYW5hbHl0aWNzPC9zdHJvbmc+IC0gPC9saT48bGk+PHN0cm9uZz53b29faG9tZV9hcmM8L3N0cm9uZz4gLSB0cnVlPC9saT48bGk+PHN0cm9uZz53b29faG9tZV9saW5rPC9zdHJvbmc+IC0gZmFsc2U8L2xpPjxsaT48c3Ryb25nPndvb19ob21lX2xpbmtfZGVzYzwvc3Ryb25nPiAtIDwvbGk+PGxpPjxzdHJvbmc+d29vX2hvbWVfbGlua190ZXh0PC9zdHJvbmc+IC0gSG9tZTwvbGk+PGxpPjxzdHJvbmc+d29vX2hvbWVfdGh1bWJfaGVpZ2h0PC9zdHJvbmc+IC0gMTAwPC9saT48bGk+PHN0cm9uZz53b29faG9tZV90aHVtYl93aWR0aDwvc3Ryb25nPiAtIDI0NzwvbGk+PGxpPjxzdHJvbmc+d29vX2ltYWdlX2hlaWdodDwvc3Ryb25nPiAtIDQ3MDwvbGk+PGxpPjxzdHJvbmc+d29vX2ltYWdlX3NpbmdsZTwvc3Ryb25nPiAtIHRydWU8L2xpPjxsaT48c3Ryb25nPndvb19pbWFnZV93aWR0aDwvc3Ryb25nPiAtIDcwMDwvbGk+PGxpPjxzdHJvbmc+d29vX2xvZ288L3N0cm9uZz4gLSA8L2xpPjxsaT48c3Ryb25nPndvb19tYW51YWw8L3N0cm9uZz4gLSBodHRwOi8vd3d3Lndvb3RoZW1lcy5jb20vc3VwcG9ydC90aGVtZS1kb2N1bWVudGF0aW9uL2J1c3ktYmVlLzwvbGk+PGxpPjxzdHJvbmc+d29vX3BvcHVsYXJfcG9zdHM8L3N0cm9uZz4gLSA1PC9saT48bGk+PHN0cm9uZz53b29fcmVzaXplPC9zdHJvbmc+IC0gdHJ1ZTwvbGk+PGxpPjxzdHJvbmc+d29vX3Nob3J0bmFtZTwvc3Ryb25nPiAtIHdvbzwvbGk+PGxpPjxzdHJvbmc+d29vX3NpbmdsZV9oZWlnaHQ8L3N0cm9uZz4gLSAxMjA8L2xpPjxsaT48c3Ryb25nPndvb19zaW5nbGVfd2lkdGg8L3N0cm9uZz4gLSAxODA8L2xpPjxsaT48c3Ryb25nPndvb190YWJzPC9zdHJvbmc+IC0gZmFsc2U8L2xpPjxsaT48c3Ryb25nPndvb190aGVtZW5hbWU8L3N0cm9uZz4gLSBCdXN5IEJlZTwvbGk+PGxpPjxzdHJvbmc+d29vX3RodW1iX2hlaWdodDwvc3Ryb25nPiAtIDQ3MDwvbGk+PGxpPjxzdHJvbmc+d29vX3RodW1iX3dpZHRoPC9zdHJvbmc+IC0gNzAwPC9saT48bGk+PHN0cm9uZz53b29fdHdpdHRlcjwvc3Ryb25nPiAtIDwvbGk+PGxpPjxzdHJvbmc+d29vX3VwbG9hZHM8L3N0cm9uZz4gLSBhOjI6e2k6MDtzOjU4OiJodHRwOi8va2FzdXZhbGd5dGkubHQvd3AtY29udGVudC93b29fdXBsb2Fkcy80LWZhdmljb24uaWNvIjtpOjE7czo4NDoiaHR0cDovL2thc3V2YWxneXRpLmx0L3dwLWNvbnRlbnQvd29vX3VwbG9hZHMvMy00OTFweC1IZWFydF9sZWZ0LWhpZ2hsaWdodF9qb25fMDEuanBnIjt9PC9saT48bGk+PHN0cm9uZz53b29fdXBsb2FkX2N1c3RvbV9lcnJvcnM8L3N0cm9uZz4gLSBhOjA6e308L2xpPjxsaT48c3Ryb25nPndvb191cGxvYWRfZXJyb3JzPC9zdHJvbmc+IC0gYTowOnt9PC9saT48bGk+PHN0cm9uZz53b29fdmlkZW9fY2F0ZWdvcnk8L3N0cm9uZz4gLSBTZWxlY3QgYSBjYXRlZ29yeTo8L2xpPjwvdWw+